Une coupe de côte de bœuf provient de la partie arrière de la section de la côte d'une vache. Premier bœuf est la plus haute catégorie de boeuf USDA. Il a plus de taches de graisse, appelées persillage, que les autres qualités de la viande bovine. Ceci, à son tour, rend plus tendre, plein de saveur et juteux. Vous pouvez faire cuire une côte de bœuf assez facilement avec quelques éléments simples.

Instructions

•  Apportez la côte de bœuf rôti à la température ambiante. Prenez la côte de bœuf du réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 minutes sur un plateau ou une assiette. La côte de bœuf sera mieux cuire si elle est portée à la température ambiante plutôt que de le placer dans le four froid.

•  Préchauffer le four à 450 degrés.

•  Prendre 2 cuillères à soupe. de beurre et frotter dans les deux extrémités de la première côte de boeuf. Cela aide à garder les deux coupes de gamme offre au cours de la cuisson.

•  Placer le rôti dans une rôtissoire avec les nervures vers le bas.

•  Saisir le rôti de côtes pendant 15 minutes. La chaleur plus élevée utilisée au cours du processus brûlante caramélise les sucres dans la viande brunit et les protéines. Cela permet la nervure développer une couleur et une saveur plus attrayant.

•  Baisser la température du four à 325 degrés. Cuire la côte de bœuf pour une demi-heure. Badigeonner le rôti de côtes avec un pinceau à badigeonner. Utilisez de la graisse sur le fond de la casserole pour arroser le rôti.

•  Faire cuire pendant une demi-heure. Utilisez la brosse à badigeonner de se brosser la graisse du fond de la casserole sur le rôti de côtes. Vérifiez la température de la viande avec un thermomètre à viande. Les États de l'USDA à cuire jusqu'à ce que le rôti atteigne une température interne de 145 degrés. Cela vous donnera un rôti de mi-saignant.