December 23
Si vous aimez le saumon, vous pourriez être un disciple dévoué de l'industrie des fruits de mer de l'Alaska, qui a maîtrisé une technique de congélation appelé littéralement congelé à bord. Cette technique essentiellement étanche à l'arôme de saumon nouvellement capturé dans un récipient scellé sous vide jusqu'à ce que le saumon est prêt à préparer. (Réf. 1) Pour élever l'expérience au niveau suivant, vous pouvez choisir de vapeur de votre saumon congelé afin de ne pas perdre des jus de fruits naturels et de saveurs qui peuvent être perdus pendant la cuisson ou la cuisson.
• Rincez le poisson congelé sous le robinet. Retirez toutes les particules de glace et épongez le poisson sec.
• Libérez votre créativité en ajoutant des herbes, des légumes - comme les oignons ou de poivrons - ou de vin à l'eau. Ces ingrédients infuser le saumon avec saveur ajoutée alors qu'elle fume.
• Placez ces ingrédients savoureux dans plusieurs centimètres d'eau dans un bateau à vapeur ou un pot. Porter l'eau à ébullition.
• Placez le saumon dans la vapeur ou sur une grille positionnée plusieurs centimètres au-dessus de l'eau bouillante. Le saumon ne doit pas entrer en contact avec l'eau.
• Couvrir la vapeur ou un pot et réduire le feu à moyen. Le double du temps normal pour le poisson à la vapeur de tenir compte du fait que le saumon est encore gelé. Donc, si vous suivez la règle du pouce et de cuire le poisson pendant environ 10 minutes pour chaque pouce il est épais, et votre filet de saumon est de 1 pouce d'épaisseur, cuire à la vapeur pendant 20 minutes au lieu de 10 minutes. Tournez le saumon à mi cette fois à la vapeur.
• Testez le saumon afin de s'assurer que cela est fait. Il doit être opaque et s'écaille facilement à la fourchette. Si vous choisissez de vérifier la température interne avec un thermomètre alimentaire, il devrait enregistrer au moins 145 degrés Fahrenheit. Assaisonner le saumon avec votre herbe ou une épice préférée, comme le sel de citron-poivre, ou jet avec un peu de citron frais.