November 29
Les ingrédients d'un rouleau de homard parfaite peut être un sujet controversé. Ce classique de la Nouvelle Angleterre inclut presque toujours les bases de la chair de homard frais et un petit pain, mais les écarts à cette norme abondent. Vous trouverez généralement les trempés dans du beurre ou de la mayonnaise, surmonté d'céleri et des herbes. L'ajout d'oignons, cependant, sont un sujet de débat: Est-ce qu'ils ajoutent à l'expérience de rouleau de homard ou à emporter à partir de la saveur délicate de la viande? Qu'il s'agisse ou non d'un homard rouleau contient oignon est vraiment à la chef qui prépare, et les préférences du mangeur.
La date exacte à laquelle le rouleau de homard est apparu est un mystère. Elisabeth Townsend, auteur de "Lobster: A Global History", a déclaré le "Wall Street Journal" que la salade de homard servi dans un pain à hot dog montré sur le menu d'un restaurant à Connecticut dans les années 1920. "Bon Appetit" souligne que d'autres fans de rouleaux de homard sont certains le plat ne semble pas jusqu'à ce que les années 1970, dans un restaurant de Wiscasset, Maine. La version sélectionnée Wiscasset un écaillés homard de 1 livre au sommet d'un pain à hot dog servi avec de la mayonnaise ou de beurre tracé sur le côté - ne oignon rapporté.
Que ce soit ou non le rouleau de homard originale contenait les oignons ne sont pas connues avec certitude - après tout, les historiens alimentaires ne peuvent même pas d'accord quand et où le rouleau de homard d'origine a été servi. Aujourd'hui, vous trouverez rouleaux de homard faites avec et sans oignons, selon l'endroit où vous visitez. Vous trouverez peut-être l'oignon mélangé à droite dans la salade, ce qui décourage certains puristes et autres délices haché. Autres restaurants servent des rondelles d'oignons croustillants aux côtés du rouleau, plutôt qu'à l'intérieur.
Forte saveur de l'oignon peut submerger la saveur délicate de la chair de homard. La manière traditionnelle de faire cuire le homard pour un rouleau de homard est dans l'eau de mer, de sorte que vous maintenir la saveur de briney de la viande. Trop d'oignon masquera cette. Si vous obtenez un rouleau avec de la viande fraîche, juste à côté de la côte, vous ne voulez rien debout entre lui et votre palais. Certains amateurs de rouleau de homard peuvent même être offensés par la présence d'une feuille de laitue sur leur pain parce qu'il interfère avec le mariage parfait de la viande de pain et de beurre.
Si vous êtes un fan d'un léger goût d'oignon, vous pouvez ajouter les oignons verts à votre rouleau de homard. Ces oignons verts ne sont pas aussi puissants que les variétés jaunes, blanches ou rouges, et ils permettent le goût du homard de briller encore à travers. Une autre option est de ciboulette - une pincée de ceci, herbe d'oignon-y la lumière pourrait améliorer votre expérience de rouleau de homard. Quand il descend à lui cependant, pas une seule personne définit ce que comprend le rouleau de homard absolument parfait. Le plus satisfaisant pourrait être celle que vous vous créez de sorte qu'il fait appel à vos papilles personnelles.