June 21
Bacon est sans doute la viande fumée la plus populaire dans le monde, et avec raison --- c'est délicieux. Vous pouvez le faire et d'autres viandes fumées à la maison en utilisant un fumeur de viande. Vous pouvez également faire un fumeur à froid pour la viande par vous-même sans une quantité terrible de l'effort. Bientôt, tous les délicieuses viandes fumées vous jamais rêvé peuvent être le vôtre.
Vous voulez fumer la viande, la cuire. Lorsque c'est le cas, vous avez besoin d'un fumeur à froid --- qui peut être un défi, car la fumée doit venir de quelque chose qui est en feu. Viandes fumé à froid devrait être en dessous de 100 degrés Fahrenheit afin d'absorber plus facilement la saveur de fumée vous leur donnez.
De la fumée sort du feu, de sorte que vous aurez vraiment besoin de faire est d'avoir deux fumeurs qui sont connectés. Dans le fumoir à chaud, vous allumez un feu en utilisant tout ce carburant que vous souhaitez utiliser pour conférer certaines caractéristiques de goût à votre viande. La fumée devra alors voyager à travers un tube pour arriver là où vous tenez la viande pour fumer. Vous pouvez utiliser un fumeur chaud commerciale de ce processus. Vous pouvez également modifier un barbecue si vous êtes prêt à couper la vôtre pour un sacrifice aux dieux de la viande fumée.
Choisissez quelque chose qui est résistant à la chaleur --- rappelez-vous, une extrémité de vos conduits va être terriblement près de la source de chaleur. Si vous choisissez métal, être certain qu'il est non réactif et sans plomb. Assurez-vous de sceller autour de l'extérieur des deux extrémités de la gaine une fois que vous avez connecté entre vos fumeurs froides et chaudes. Vous ne voulez pas de cette belle fumée qui s'échappe dans le monde extérieur, et vous? Vous voulez aller à votre fumeur froid et donner votre viande délicieuse saveur.
Votre fumeur froid peut être tout ce que vous n'avez pas l'esprit en permanence imprégner de l'odeur de la viande fumée. Depuis ça va être froid, résistance à la chaleur n'est pas une préoccupation majeure ici. Cependant, ce que vous choisissez, vous aurez besoin de couper un trou pour mettre les conduits à l'intérieur qui reliera votre fumoir à froid pour votre fumoir à chaud. Vous aurez également besoin une sorte de grille à l'intérieur, sur lequel vous pouvez placer la viande que vous fumez. De cette façon, la fumée va entourer et imprégner autant de surface de la viande que possible. Vous pouvez même utiliser le plastique pour cette partie du processus, depuis la viande sera froid. Pour rendre la zone encore plus froid, vous pourriez envisager de placer de la glace dans le fond de votre fumoir à froid, ou de se reposer votre fumoir à froid dans un bain de glace. Le froid la viande est, la saveur de fumée plus il conservera. Si vous fumez ci-dessous de 41 degrés Fahrenheit, vous pouvez fumer pendant une période de temps plus longue, trop --- puisque vous serez en respectant les normes et les pratiques de salubrité des aliments bons.