October 22
Dans les casseroles et les pots-pourris de légumes, français-haricots verts coupés en font un compagnon de complaisance, en complétant et jamais dépasser un plat. Mais il peut être temps de durcir leur squelette, pour ainsi dire, et de les mettre au centre de la scène par les frire, soit dans une poêle ou un wok. En quelques minutes, vous pouvez fournir un facteur de crise pour ces longues, haricots minces et savourer une nouvelle appréciation pour leur saveur naturelle.
• Mélangez une sauce légère pour vos haricots en combinant un peu de fécule de maïs et l'eau avec un peu de sauce de soja dans un petit bol. Fouetter les ingrédients et mettre de côté le bol à portée de main; vous aurez besoin pour recouvrir les haricots avec le mélange rapidement.
• Faire chauffer de l'huile d'olive ou végétale dans une poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Attendez que l'huile à grésiller avant d'ajouter les haricots verts. Ajoutez un peu de tranches Vidalia ou oignon rouge - allongé en fonction de la forme des grains - à la poêle ou un wok pour plus de saveur.
• Tasser les haricots si ils sont assis en une seule couche. Laissez-les frire pendant environ une minute à développer un revêtement brun. Les retourner avec une spatule large et laisser cuire pendant une minute. Résistez à l'envie de continuer à remuer les haricots peu fragiles; leur donner le temps de faire frire. S'ils cuisson trop vite, baissez le feu.
• Ajouter un peu de sel et le poivre et cuire les haricots pour la troisième minute. Il est maintenant temps d'ajouter l'ail haché et le bacon émietté à la poêle ou un wok, si désiré, et mélanger les ingrédients.
• Eteignez le feu. Les haricots continuent à cuire pendant environ une minute. Ajouter la sauce soya légère et remuer. Couronner le plat avec des tranches d'amandes ou moitiés de noix de cajou.