May 8
Fondant et glaçage au beurre sont utilisés comme revêtements et garnitures pour gâteaux et pâtisseries. Fondant combine la gélatine et de qualité alimentaire glycérine pour faire du sucre souple avec une consistance pâteuse. Crème au beurre est constitué de beurre pommade et le sucre en poudre, ce qui en fait un revêtement à tartiner pâtisserie. Fondant et crème au beurre peuvent avoir des arômes et couleurs ajoutées à eux comme ils sont faits.
Fondant peut être coupé et façonné en fleurs réalistes prospectifs pour la décoration.
Fondant peut être considéré comme coulé et laminé. Fondant coulé est une farce crémeuse utilisé dans les bonbons et les pâtisseries comme Cadbury Creme Eggs. Fondant roulé, c'est la cerise appliqué à une base de gâteau pour créer, gâteaux aspect professionnel lisses pour des occasions spéciales. Fondant est plus facile que la crème au beurre à utiliser pour le moulage et la création de décorations créatives pour un affichage plus dynamique de gâteau. Fondant est moins crémeuse que son homologue de la crème au beurre, et les deux ont des goûts distincts et différents.
Le beurre est préférable à la margarine pour faire la crème au beurre.
Les cinq types de glaçage au beurre sont simples, meringue, français, crème et roulé. Les différences dans les variétés proviennent des ingrédients utilisés, tels que les jaunes d'oeuf par rapport blancs d'oeufs. Crème au beurre peut être conservé au froid ou à la température ambiante, mais à des températures plus chaudes, beurre va fondre --- contrairement fondant. Crème au beurre doit être utilisé quand il est doux, tandis que fondant doit être plus solide quand travaillé.
Une fine couche de crème au beurre est utilisé pour sécuriser le fondant à la base du gâteau.
Crème au beurre est le choix préféré pour glaçage à gâteau, mais la polyvalence et élégant aspect de fondant le rend idéal pour les gâteaux de mariage. Fondant est également un bon choix si votre gâteau de mariage sera conservé dans un endroit chaud, surtout à l'extérieur et pendant les mois d'été. La capacité de créer des décorations uniques et spécialisés rend fondant souhaitable pour certaines conceptions de gâteaux. Crème au beurre est utilisé lorsque les goûts et les arômes spécifiques sont demandés par le client.
Crème au beurre peut également être facilement à la maison.
Boulangers professionnels utilisent à la fois fondant et crème au beurre dans leurs créations. Boulangers amateurs et domicile peuvent trouver plus facile d'utiliser le glaçage au beurre à leurs besoins. Fondant qui est facilement accessible à la communauté non-professionnel est de qualité inférieure et, souvent, ne s'applique pas aussi facilement sans plis et les bulles d'air. Crème au beurre peut être appliquée, sans cesse travaillé ou ajouté à, produire l'apparence souhaitée.