February 22
La production de vin à partir de raisins est pas un processus facile ou standard. L'éducation et la pratique significative va dans étant un fabricant de vin réussi. Il ya des considérations à tous les niveaux de culture de la vigne et la production de vin qui exigent des professionnels qualifiés. Alors que le processus de fabrication du vin à partir de raisins est pas facile de mettre au point, cependant, les bases de la vinification sont assez faciles à comprendre. Une bonne connaissance des processus sous-jacents vinification est très précieux pour la pleine jouissance d'un vin particulier. Cette connaissance contribue également à la compréhension des différences entre les types de vin et facilite grandement dans la recherche pour cette sélection de vin parfait.
• La première étape de la vinification est la récolte des raisins. Le type de raisin planté dicte le style de vin qui sera produit, et chaque type de raisin doit respecter un calendrier précis et des conditions de croissance. Certaines des variables les plus importantes qui doivent être pris en compte pour le moment de la récolte comprennent le temps, la maturité du raisin, les niveaux de sucre et d'acidité, le pH, la couleur et l'odeur. Les raisins ont été traditionnellement récolté à la main, et sont encore dans de nombreux vignobles, mais il ya aussi des machines modernes qui sont parfois utilisés pour compléter le processus de prélèvement.
• Une fois un grain de raisin est ramassé, il doit être transporté à l'emplacement de l'écrasement dans les huit heures. La prochaine étape est de mettre tous les raisins dans une machine à égrappage. Les tiges des raisins si on les laisse peut grandement changer le goût d'un vin, si ce processus est absolument crucial pour la pureté de saveur.
• La prochaine étape est de fermenter. Pour les raisins de vin blanc, la peau du raisin est séparé de l'intérieur pour la fermentation. Avec raisins rouges, la fermentation concerne l'ensemble du raisin. La quantité de temps les peaux restent avec l'intérieur détermine l'obscurité d'un vin (à partir de blush rouge foncé), parce que la couleur du vin vient du pigment de la peau du raisin. Pendant la fermentation, la levure est ajoutée aux raisins afin de transformer le sucre en alcool naturel. Sucres de canne ou de betterave peuvent également être ajoutés pour augmenter encore la teneur en alcool. Ce processus de fermentation dure de 7 à 14 jours en fonction de la variété de vin.
• Après fermentation provient du processus de filtrage. Le vin est soumis à un processus de filtrage complexe avant d'être stocké. Cela comprend permettant sédiments de se déposer dans le vin sur une période de temps, puis transférer le vin autorisé dans un autre récipient. Le temps et la température de ces périodes de décantation doit être soigneusement contrôlée et prévu, en fonction du type de vin en cours de production.
• La prochaine étape est le processus de vieillissement. Les méthodes de stockage du vin au cours du vieillissement varient considérablement, de fraîches caves souterraines pour hors sol des conteneurs en acier. Le temps requis pour les vins de l'âge dépend de la variété de vin. Vins rosés âge assez rapidement, alors que certains vins rouges doivent âge de trois ans ou plus. Après le processus de vieillissement est terminée, le vin est filtré une dernière fois pour enlever les sédiments plus.
• La dernière étape est la mise en bouteille et le processus de bouchage. Le type de procédure utilisée varie d'étanchéité de préférence et par les viticulteurs individuels. Liège classique peut être utilisé, ainsi que des bouchons à vis. Les phoques sont aussi une option et peuvent varier d'aluminium à la cire, placé au-dessus de la lèvre de bouchon de la bouteille. Pour un vin de vivre pour sa durée de vie maximum, et à continuer tout vieillissement nécessaire, il doit être correctement scellé.