Bien que l'eau est rarement la première chose qui vient à l'esprit quand vous pensez à un grand verre de lait froid, la majorité de ce verre est en fait composée de bon, de l'eau à l'ancienne. En fait, il n'y a pas beaucoup de variation d'un type de lait de vache à l'autre --- et de l'eau joue un rôle important dans chacun d'eux.

Composition du lait entier

Le lait entier, tel que défini par la Loi sur le lait, qui réglemente le contenu de lait, contient comme moins 3,25 pour cent de matières grasses du lait. Elle contient également au moins 8,25 pour cent de protéine, de sucre (ou hydrates de carbone) et des vitamines et minéraux. Dans le cas contraire, le lait entier est constitué d'eau --- environ 87 pour cent.

Le lait entier peut également contenir des vitamines A ou D si elles sont ajoutées en tant que suppléments. Dans un 8 onces portion de lait entier, il ya environ 150 calories et 8 grammes de gras, selon les Producteurs laitiers du Washington.

Autres variétés de lait

Bien que d'autres versions de lait provenant de vaches ont environ la même quantité d'eau, ils peuvent avoir d'autres petites différences. Dans deux pour cent ou 1 pour cent de lait, par exemple, le nom du lait est déterminée par la quantité de matière grasse de lait présente --- en d'autres termes, deux pour cent de lait a 2 pour cent de matières grasses du lait. Dans le lait écrémé, la quasi-totalité de la graisse est retirée du lait (jusqu'à 0,5 pour cent peuvent être présents par la loi). Le lait écrémé a 80 calories par 8 oz servir et 0 gramme de gras, tandis que 2 pour cent de lait a 120 calories et 5 grammes de gras.

Babeurre contient allant de 0,1 pour cent à 2 pour cent de matière grasse du lait, et est fabriqué à partir de lait partiellement ou totalement écrémé. Une culture, ou des bactéries, est ajouté au lait de beurre. La culture produit de l'acide lactique, qui est ce qui donne son goût de babeurre texture et tarte.

Lait avec moins d'eau

Certaines variations de lait ont moins de 87 pour cent d'eau. Le lait évaporé, par exemple, est un lait qui a 60 pour cent de l'eau éliminée. Il est livré en boîte avec différents niveaux de teneur en matières grasses. Le lait concentré sucré, comme le lait évaporé, a eu 60 pour cent de son eau éliminée, mais elle a aussi un édulcorant ajouté comme conservateur. Le lait en poudre, soit ensemble, faible en matières grasses ou sans matières grasses, a tous ou la plupart (jusqu'à 3 pour cent peut rester) de l'eau retirée avant son conditionnement sous forme de poudre.