October 22
Veloutés au lait entier fournissent un repas rapide et sain Changement, mais ils sont tout aussi délicieux fait avec d'autres produits laitiers et non laitiers substituts si vous voulez couper le gras ou sont tout simplement rupture de stock. Les meilleures soupes de crème ont des profondeurs de saveurs aromatiques, comme les oignons ou l'ail, sauté avant que les légumes commencent frémissante. Après avoir mélangé les légumes et l'ajout d'un substitut au lait, éviter la surchauffe de faible teneur en gras des substituts du lait ou du lait de soja en raison des températures élevées provoquent le caillage.
Un peu de lait faible en gras donne la même soupe soyeux en bouche une sensation de lait entier, tandis que d'autres ne le font pas. Remplacer l'un des laits faibles en gras pour le lait entier sur une base de un pour un, et ajouter une quantité égale d'eau lors de l'utilisation lait évaporé en conserve. Deux pour cent de lait a environ les deux tiers de la graisse de lait entier, de sorte qu'il conserve encore une certaine onctuosité. Un lait pour cent, avec un quart de la matière grasse du lait entier, du lait sans gras, sans gras du tout, peut entraîner dans la soupe mince dégustation.
Laits sans produits laitiers, comme l'amande, riz, noix de coco ou de soja, offrent un remplacement pour le lait entier sur une base de un pour un, mais ils ne sont pas tous égaux. Le lait de soja et de lait de coco à la fois ont des textures riches qui imitent l'onctuosité du lait entier, mais le lait de soja est faible en gras et lait de coco est pas. Le lait de coco donne soupe un soupçon de saveur de noisette et douce, tandis que le lait de soja brut donne de la saveur plus neutre. Comme le lait de vache sans gras, à la fois du lait de riz et lait d'amande manquent onctuosité.
Certains ingrédients, comme les haricots, le riz cuit ou pommes de terre cuites, ont suffisamment de féculents pour épaissir une soupe de légumes sans adjonction de lait ou de lait de remplacement, donnant l'impression et la sensation en bouche de lait. Utilisez poulet ou de boeuf à remplacer le lait et ajouter une boîte de haricots pour deux tasses de bouillon. Lorsque vous liquéfier les ingrédients dans un mélangeur ou de nourriture, les haricots vont disparaître et laisser la texture crémeuse dans leur sillage.
Utilisation ou de bouillon modifie le caractère d'une soupe de crème à la sarriette, mais si vous ne craignez pas le changement, Stock fournit saveur aussi longtemps que vous ajoutez d'autres ingrédients et les saveurs de la soupe pour compenser la douceur manquant. Par exemple, au lieu d'une lisse, crème de chou-fleur faite avec 2 pour cent de lait ou de lait de soja, purée de chou-fleur cuit avec un pilon à pommes de terre et utiliser le bouillon de bœuf corsé, thym frais et une cuillère à soupe de pâte de tomate à transformer la soupe.