January 28
La cuisine du sud-ouest, plus connu pour son arôme épicé, encapsule styles de Californie du Sud, Nouveau-Mexique et au Texas. Son utilisation de la chili sépare de tous les autres styles de cuisine, ce qui rend unique espagnol et amérindien d'origine. Les ingrédients communs de la cuisine sud-ouest sont les haricots, le maïs, les tortillas, le porc et l'avocat.
Originaire d'Amérique centrale, epazote arômes couramment haricots, le maïs et le poisson. Cette plante mexicaine goût fort et légèrement amer. Disponible hachées ou les tiges ensemble, les recettes appelle parfois pour juste une tige de epazote, équivalent à une cuillère à café de, herbe hachée séchée. Aztèques également utilisé en médecine pour epazote éviter l'inconfort gastrique.
Souvent confondu avec l'origan provenant de l'Italie ou de la Méditerranée, l'origan mexicain goût herbeux, plus épicé et plus piquante que son homologue. La chaleur fait ressortir la saveur de cette herbe séchée, ce qui en fait un bon ajout à sud-ouest sauces aromatisées, frotte et marinades. Difficile de trouver aux États-Unis, les épiceries mexicaines ou les vendeurs en ligne peuvent porter mexicain origan.
La coriandre, des feuilles de Coriandrum sativum, se marie bien avec les aliments épicés, car il améliore et favorise d'autres saveurs prononcées. Dans la cuisine sud-ouest, les saveurs de coriandre plats tels que la viande, de la salade, salsa et burritos. Initialement développée autour de la Grèce aujourd'hui, l'utilisation de la coriandre comme une herbe culinaire a commencé en 5000 avant JC
provient de cumin de la Méditerranée et des saveurs presque tous les plats de haricots et de viande traditionnels mexicains. Considérée comme essentielle à la bonne chili, le cumin offre une saveur de noisette poivrée. Les magasins proposent cet ensemble de semences ou broyé en fine poudre. Unique saveur complexe de cumin en fait une épice intégrante de cuisine mexicaine, orientale et Moyen Indien.