May 2
Les épices ont une histoire profonde en Asie qui remonte à l'Antiquité. Épices étaient autrefois utilisés comme monnaie; Asiatiques échangé leur encens, de la soie et des épices pour les Occidentaux en échange de la laine et des métaux précieux comme l'argent. Les épices sont une partie essentielle de la préparation des aliments à travers le monde et notamment en Asie. Si vous préparez la cuisine asiatique, vous devez vous familiariser avec les épices qui sont communes dans les plats asiatiques.
La coriandre est originaire de la Méditerranée, mais il a été utilisé dans les recettes asiatiques depuis les temps anciens. L'épice a un goût de noisette et d'agrumes. Feuilles de coriandre fraîche et de graines au sol séché sont les parties les plus couramment utilisées de la plante; chaque partie a une saveur distincte. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats, notamment de la viande, des légumes et des plats de riz. Les graines de coriandre sont utilisées dans les currys indiens et des plats comme sambhar et rasam. Les racines sont souvent utilisés dans les soupes thaïlandaises et pâtes de curry.
Le gingembre est originaire d'Asie du Sud. Le rhizome peut être utilisée fraîche ou terre en poudre et mélangé dans des plats asiatiques. Il est utilisé dans les plats sucrés et salés, des gâteaux aux plats de viande. Les deux formes de gingembre sont utilisés dans les currys, ainsi que pour ajouter de la saveur à thé et café. Le gingembre est parfois confits ou marinés; gingembre mariné est généralement servi avec des plats de sushi japonais. Cette épice a des propriétés médicinales, y compris la capacité à soulager les nausées et les troubles gastro-intestinaux. Le gingembre frais peut être râpé et surgelés pour la conservation, tandis que le gingembre moulu peut être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique.
Le curcuma est une épice dans la famille du gingembre qui est originaire d'Asie du Sud. Il est le plus souvent utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud, y compris les pays de l'Inde, la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie. Il a une saveur terreuse et un goût amer. Les rhizomes sont bouillies, séchées puis réduites en poudre. L'épice se trouve dans les plats de poudre de curry et curry. Il est également utilisé pour ajouter une couleur jaune vif aux plats. Les feuilles de curcuma sont également utilisés comme enveloppe pour aliments.
Le poivre noir est cultivé à partir d'une vigne en fleurs. Les fruits secs sont connus comme les grains de poivre, qui sont généralement broyé en une poudre appelée poivre noir. La plante est originaire d'Inde et est l'une des épices les plus couramment utilisés dans toute l'Asie et le monde. En fait, le poivre noir est le plus recherché après épice dans l'ancien commerce des épices. En plus de poivre noir, poivre blanc et le poivre vert sont créés en utilisant les différentes parties du fruit de poivre à différents stades de maturité.