December 2
Épices parfumées et savoureuses du monde entier élargir plats culinaires, et de transformer des plats traditionnels dans des expériences culturelles. Chaque continent utilise différentes épices uniques à une région spécifique. Épices couramment utilisés en Amérique peuvent jouer un rôle différent dans la cuisine étrangère, aussi bien. L'apprentissage de différentes épices continental peut ajouter de la profondeur à votre armoire à épices et de traditions culinaires.
Ceux-ci sont mûrs tamarin fruits.
Poivrons ou graine de paradis Melegueta sont une épice Afrique de l'Ouest, où la graine brun-rouge est utilisé. Il a une saveur piquante et légèrement amère qui est également trouvé sous forme de poudre grise.
Tamarind est une autre épice africaine-origine qui est aigre et acide. C'est la gousse non affiné du fruit de tamarin utilisé aujourd'hui dans de nombreux plats indiens et latino-américains ainsi.
Poivre Negro est une épice Afrique de l'Ouest souvent fumé pendant le processus de séchage pour fournir une saveur plus piquante qui est fumé et épicé.
La nuance de rouge paprika varie en fonction de l'origine.
Épices américains originaires d'Amérique centrale et du Sud, comme la seule épice originaire d'Amérique du Nord est sassafras, un ingrédient important dans la cuisine la Nouvelle-Orléans. C'est une épice en forme de feuille avec un arôme citronné.
Le paprika est une épice originaire d'Amérique du Sud, mais il existe des variantes européennes. Niveaux ou saveurs piquant vont de légers à très épicé. Ils sont généralement doux et sa poudre est de couleur rougeâtre, qui varie avec le niveau de piquant.
Rocou est une épice originaire d'Amérique du Sud, utilisé partout dans les Amériques comme colorant alimentaire et une épice. Ils sont, graines rouges sombres rondes, avec un parfum agréable. Les Aztèques serait moudre les épices et l'ajouter à leur chocolat à boire pour améliorer la couleur de chocolat.
Le poivre rose est une épice Amérique du Sud sucré qui est similaire à baies de genièvre. Ils peuvent être décapés, mais sont souvent utilisés secs ou dans les plats qui n'utilisent pas beaucoup d'autres épices; la saveur du poivre rose est si doux, d'autres épices accabler il.
Carvi sont de petite taille, mais piquante.
Épices méditerranéennes sont fréquents dans la cuisine américaine, et notamment le basilic, l'origan et le thym. Savory est similaire à thym mais est très piquante, avec un goût poivré. Rue feuilles ont un goût aromatique et doux. Ils sont souvent utilisés dans les aliments avec des qualités très acides, tels que sauce tomate.
Le carvi est un fruit, mais connu comme une graine. Elle tend à dominantes les autres épices dans un plat, mais selon Gernot Katzer, c'est efficace et populaire quand il est associé avec de l'ail dans de nombreux plats de viande et de légumes allemands et autrichiens.
Wasabi est souvent servi avec des sushis et est vert clair.
Le gingembre est commun sur les marchés américains, et originaire du sud de la Chine. Il a un goût fort, chaud qui est très unique. Poivre long se trouve en Indonésie et en Thaïlande. Il a un goût chaud, mais est aussi douce et terreuse. Il est utilisé dans des plats ou comme condiment. Galanga est une épice de la racine, avec une odeur de pin-comme. Il a un goût sucré et épicé, et a une saveur très distincte. Il joue un rôle important dans la cuisine thaïlandaise.
Wasabi est une épice asiatique qui est incroyablement chaud. Il pousse sur les rives de la montagne japonaise. C'est surtout servi avec du poisson cru, mais peut aussi être trouvé avec la tempura. Perilla est une épice de la famille de la menthe originaire du Japon. Il est utilisé dans les soupes et des plats variés au Japon, en Corée et au Vietnam. L'anis étoilé est une épice chinoise, semblable à l'anis. Il est souvent utilisé dans les sautés et la cuisine vietnamienne.