Pâtes fagiole est une soupe italienne d'antan. Bien que les ingrédients peuvent varier en fonction de la cuisinière, la fondation de la soupe reste la même. Servir cette soupe comme un côté ou un plat principal, avec ou sans viande, et mince ou épais comme un ragoût.

Instructions

•  Choisissez vos haricots. Vous pouvez utiliser haricots blancs (haricots cannellini), haricots rouges ou haricots Great Northern. Si les grains sont secs, faites-les tremper toute la nuit et vider le jus avant de commencer la soupe. Si vous utilisez des haricots en conserve, le jus de vidange est facultative, laissez vos papilles vous guider.

•  Choisissez vos pâtes. Vous pouvez utiliser macaronis, spaghettis brisés en deux, rotini, ziti ou n'importe quel type que vous préférez. Vous pouvez faire cuire les pâtes al dente et ajouter en dernier lieu. Vous pouvez également ajouter les pâtes au cours des 30 dernières minutes.

•  Ajouter vos épices. Vous pouvez utiliser le persil, le poivre, le sel, l'origan, l'oignon, la sauce Tabasco, sauce à spaghetti, le fromage râpé, l'ail, la sauge, le romarin et croûtons. La soupe était à l'origine une soupe paysanne, ce qui signifie qu'il contenait les strict nécessaire.

•  Stock le pot. Placez les graines et les herbes, l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 6 tasses d'eau. Utilisez moins d'eau si vous utilisez le jus de tomates en conserve. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 90 minutes. Ajouter les pâtes, laisser reposer pendant 15 minutes. Mangia!

Conseils et avertissements

• Servir avec bruschetta et du vin pour un bon repas.
• Ajouter le boeuf haché ou de prosciutto pour une soupe consistante.
• Épaissir ou mince le bouillon à votre goût.