Home-made pâtes fraîches est un régal pour les amis et en famille, mais peut être une corvée pour préparer en petits lots. Faire de grandes quantités de geler est une solution idéale pour certains, mais que faire si vous êtes faible sur l'espace de congélateur? Séchez vos propres pâtes fraîches pour pâtes maison qui se conserve bien dans votre garde-manger et fait une idée unique de cadeau pour des occasions spéciales.

Instructions

Faire pâtes fraîches

•  Fouetter les œufs dans la farine jusqu'à ce que bien mélangé, ou mélanger avec un processeur de nourriture.

•  Dump mélange sur un, farinée surface de travail propre.

•  Former un gros tas de pâte.

•  Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène entre vos mains. Cela permet de garder vos nouilles al dente élastique et après la cuisson.

•  Etaler longues, minces feuilles de pâtes avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de petites poignées de pâte. Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes. Veillez à avoir un long plan de travail, clair disponible pour cette étape. Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle est l'épaisseur dont vous avez besoin, par exemple pâtes farcies devrait être plus mince que les nouilles comme des spaghettis ou fettucine.

•  Couper et façonner vos pâtes immédiatement pâtes fraîches sèche rapidement.

Séchage vos pâtes fraîches

•  Etalez les pâtes sur des plaques à pâtisserie farinée ou du papier sulfurisé dans un environnement sec

•  Laisser sécher jusqu'à consistance ferme au toucher. Cela pourrait être jusqu'à cinq jours.

•  Accrochez pâtes longues, comme des spaghettis et fettuicine sécher sur une grille stérilisé ou un séchoir à pâtes, spécialement conçu à cet effet.

•  Déposer les pâtes loin dans des bocaux en verre, tupperware, ou des sacs en plastique lorsqu'il est complètement sec et raide au toucher.

Conseils et avertissements

• Préparez remplissage pour pâtes farcies à l'avance, de sorte que lorsque votre pâtes fraîches est prêt, vous pouvez remplir la forme et avant qu'il ne se dessèche.
• Désactivez aussi longtemps et aussi grand un espace de travail pour la fabrication de pâtes que possible. Avoir un worspace libre d'obstacles rend tout plus facile.
• Ceux avec des œufs ou des allergies au gluten peut faire des pâtes fraîches sans ces ingrédients avec des substituts d'oeufs, et du riz ou d'avoine floar.
• Utilisez œufs pastuerized si servir pour les petits enfants, la Agées ou les personnes avec un système immunitaire affaibli afin de limiter le risque salmonelles déjà très limitée (référence 2).
• Lavez-vous les mains et garder votre espace de travail et les outils propres à limiter les risques de contamination croisée.
• Ne vous précipitez pas le processus de séchage. Si vous mettez les pâtes loin avant qu'il ne soit complètement sec, il pourrait coller.
• Gardez pâtes séparée pendant le séchage. Si les pâtes sont en contact séchage de tout, il va sécher collées ensemble.