June 7
Avez-vous déjà été à une dégustation de vins et entendu l'expert de l'hôte ou du vin déguster un verre de vin rouge et exclamer "fruits confiturés!" Jamais demandé ce que le diable dont elle parlait? Ce descripteur est utilisé de plus en plus pour certains types de vins et avec un peu de connaissance, vous saurez exactement ce que vous cherchez.
• Renseignez-vous sur le "must", et comment elle affecte fruité. Il apparaît comme une évidence que le vin serait intrinsèquement fruité, comme il est fait à partir de fruits lui-même. Ceci est très souvent pas le cas, en fait. Un raisin passe par une quantité énorme de changement avant sa mise en bouteille assis en face de vous. Surtout le vin rouge. Le vin rouge est faite par, non seulement écraser le raisin pour en extraire le jus, mais, une fois que le jus est extrait, il est laissé à macérer avec les peaux des raisins qui il vient. Cette collection de peaux et les pépins est appelé le "must", et il est plein d'un tanin chimique appelé. Tanin est cette bouche séchage chimique qui est naturellement présent dans la peau du raisin et de feuilles de thé.
• Goûtez le tanin. Certains raisins ont plus de tanin que d'autres, et souvent, en particulier dans les vins jeunes, il est le tanin qui se trouve dans le chemin d'un goût plein de fruits. Un faible raisin de tanin va apparaître comme plus luxuriante et, bien, confiturés. Ce est-à-dire, il aura le goût de fruits qui sont utilisés pour faire des confitures, comme les fraises, les prunes et de mûres. Tanin disparaît comme un vin vieillit, ou comme il est exposé à l'air. Faites cette expérience: prendre un verre de votre Cabernet Sauvignon directement de la bouteille et goûter. Il sera sans aucun doute un tanin prononcé Ting à lui est arrivée. Maintenant, versez-et-vient entre vos deux verres vingt fois. Après cela, le goûter de nouveau. Il sera plus douce, plus luxuriante et, oui, plus confiturés.
• Goûtez comment acidité affecte fruits confiturés goûts. Si vous avez déjà mordu dans un citron, ou goûté le jus de citron droite, vous savez exactement ce que un goût de fruits acides comme. Maintenant, pensez à la dernière fois que tu as goûté une cuillerée de confiture de mûres. Est-ce que l'adjectif «aigre» ou «acide» viennent à l'esprit? Probablement pas. Ceci est parce que les mûres, surtout après avoir été cuits jusqu'à un préserver, sont relativement faibles dans de l'acide. La même chose est vraie avec les raisins de cuve. Certains sont juste naturellement plus acide que les autres, et ce sera debout dans la voie de leur jamminess. Pour ce faire: versez votre côté Pinot Noir et Merlot à côte. Goûtez le Pinot Noir. Il aura beaucoup de caractéristiques différentes, mais celui que vous pouvez trouver, surtout si elle est jeune et non boisé, est une légère acidité. Goûtez le Merlot. Les gens ont souvent décrit comme le Merlot ou «velouté», ce qui signifie qu'il a foncé, arômes fruités, un peu comme une confiture ou une conserve. Comment se fait-il que ce cépage, peu importe où il est cultivé, a une réputation de douceur, de fruits noirs confiturés et? Il est intrinsèquement faible teneur en acide.
• Déguster un vin avec terroir, et de comprendre comment il se rapporte à la jamminess d'un vin. La Syrah est intrinsèquement un fruité, un peu faible en acide raisin. Mais ceci est un cépage qui varie beaucoup dans le style, selon l'endroit où dans le monde, il est cultivé. Le sol joue un rôle important dans la façon dont un confiturés un vin rouge peut être. Pour ce faire: pour votre Shiraz et côté Crozes Hermitage à côte. Ces deux vins sont fabriqués à partir du même cépage exact, mais est cultivé sud de l'Australie, où le soleil tape dur pour jours de croissance est longue, et le sol est ridiculement luxuriante et fertile, et l'autre est cultivé en France, dans le sol rocheux avec conditions de croissance plus sévères. Goûtez le Shiraz. Il sera très fruité (sens, le fruit est la première chose que vous goût) et le fruit, lui-même, sera prunes, mûres et les fraises, les plus probables. Maintenant, goûter le Crozes Hermitage. Vous pouvez déguster des fruits, mais à côté de la Shiraz, il est pas «l'événement principal." Il y aura une truculence. Voilà ce que les Français appellent «terroir», ce qui, traduit librement, signifie «un reflet de la terre." Tous les raisins de cuve reflètent, dans leurs goûts respectifs, où ils ont été cultivés. Le plus chaud et plus luxuriante du climat, plus le vin que vous goûtez fait de ce raisin avec goût luxuriante et confituré, ainsi.