January 31
Sans la vinaigrette, une salade est juste un côté de la laitue ou verts sur une plaque. Il est pas la même sans au moins un peu de pétrole, de couleur crème ou sauce à base d'agrumes pour enrober les légumes verts. Vinaigrette complète les verts et les autres ingrédients de la salade. Pour verts tendres, légers pansements à base d'huile doivent être utilisés et, pour les verts aromatisés forts, un pansement à base de crème est approprié.
L'un des types les plus communs de vinaigrettes disponibles, vinaigrettes Mélanger le vinaigre et l'huile dans sa forme la plus simple, avec des herbes et des épices ajoutés pour la saveur. Par exemple; ajouter l'ail, l'origan, le persil, le basilic et le jus de citron il se transforme en une vinaigrette italienne. Autres vinaigrettes utilisent différents types de vinaigre balsamique tels que, un vinaigre noir à base de jus de raisin. De même, une vinaigrette de vin rouge combine vinaigre de vin rouge avec de l'huile d'olive et des herbes et des épices en option. Autres vinaigrettes communs comprennent la vinaigrette grecque et vinaigrette à la framboise.
La mayonnaise est la base pour les sauces les plus connus crémeux, comme César, fromage bleu et ranch pansements. Selon Slate Magazine, vinaigrette ranch a été la vinaigrette best-seller aux Etats-Unis depuis 1992. Cette vinaigrette crémeuse, inventé par les propriétaires d'un ranch en Californie, combine la mayonnaise avec le babeurre, le jus de citron, sel, poivre, paprika, poudre de moutarde et ciboulette et l'aneth. Bien que la salade César traditionnelle est préparée avec des œufs légèrement dorlotés, l'huile et l'œuf battus ensemble essentiellement faire une mayonnaise, mayonnaise ainsi préparé est souvent utilisé à la place de l'œuf. Autres pansements à base de crème utilisent la crème sure, la crème fraîche ou même yaourt comme base principale.
Pour les pansements d'agrumes, citron, citron vert, pamplemousse ou du jus d'orange est combiné avec des herbes, des épices et de l'huile d'olive. Pour une vinaigrette aux agrumes de base, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, et les assaisonnements de votre choix. Le jus d'agrumes est souvent combinée avec des ingrédients doux comme le miel ou les fruits. Un tel pansement combine jus d'orange, le jus de lime, le miel, zeste d'orange et l'huile d'olive, parfait pour une salade qui inclut des fruits comme les fraises, les bleuets et les mandarines.
Alors que la plupart des vinaigrettes suffit de combiner des ingrédients crus, d'autres contiennent des ingrédients qui doivent être cuits. Pour une vinaigrette sud-bouilli, oeuf cru est emmené dans la farine assaisonnée, avec la moutarde et le lait évaporé. Crème et vinaigre est ajouté jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enfin, le beurre est agité en avant de placer la totalité du mélange dans le réfrigérateur pour refroidir. Salade César est également considéré comme une salade cuite lorsque vous utilisez les œufs mollets, qui ont été mijotés brièvement dans l'eau chaude.