June 29
Le fromage est un aliment à base de lait. Le fromage est fabriqué partout dans le monde et est un élément important dans de nombreuses cuisines régionales. La couleur, le goût et la texture du fromage dépend de quel type de lait, il a été fait, comment elle a été traitée, et combien de temps il a été vieilli. Fromage provient principalement du lait de vaches, moutons et chèvres. Le fromage est nutritif et contient du calcium, de protéines et de graisses saturées. Le fromage peut être fait sur les fermes où le lait est issu, ou dans les usines. Le fromage est utilisé dans une variété de repas et peut être organisée en catégories en fonction de la texture.
Ricotta, Münster, Gorgonzola, fromage à la crème, brie, havarti, Roquefort, feta, fromage bleu et les fromages doux. Fromages à pâte molle sont âgés pour le plus court laps de temps et ont généralement une saveur plus douce que fromages à pâte dure. Fromages à pâte molle sont utilisées comme pâtes à tartiner ou comme farce. fromage à la crème et neufchâtel peuvent se propager sur des bagels et du pain grillé. Servir avec des craquelins brie et comme un complément à vin et des fruits comme les raisins ou abricots secs. Utilisez ricotta comme une farce dans les plats de nouilles italiennes comme les raviolis et manicottis. Fromages à pâte molle sont également utilisés dans le petit-déjeuner et les repas peuvent aller dans des omelettes ou des crêpes. Le fromage bleu est l'un des plus piquante des fromages à pâte molle et est souvent fondu sur les hamburgers ou les steaks.
Fromages à pâte mi-dure sont provolone, Gouda, Monterey Jack, Colby-jack, et les types moins âgés de cheddar et suisse. Fromages à pâte demi-dure sont en gras dans la saveur et fondent facilement. Utilisez cheddar, Monterey Jack et mozzarella dans les sandwichs grillés et les casseroles. Vacherin fribourgeois, un fromage suisse épicé, est souvent utilisé dans la fondue. Manchego, un fromage espagnol populaire fabriqué à partir de lait de brebis, va bien avec des olives, figues, tomates séchées au soleil et craquelins ou du pain grillé.
Fromages à pâte dure exigent le processus de vieillissement plus longue et sont extrêmement savoureux. Le caillé est pressé pour filtrer autant lactosérum liquide que possible, ce qui entraîne dans les fromages qui sont fermes et sec. Exemples de fromages à pâte dure sont parmesan, le romano, et les types de cheddar et de fromage suisse qui ont été bien vieilli. Parmesan est généralement âgés d'un an. Dur cheddar peut être vieilli pendant aussi longtemps que cinq ans. Fromages à pâte dure ne fondent pas bien, mais sont bonnes pour râper. Parmesan ou romano Saupoudrer de plats comme les spaghettis à ajouter de la saveur. Aged Gouda, connu pour son goût sucré et salé et la coloration de caramel, va bien râpé sur le dessus de la salade verte.
Pour ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale, il ya beaucoup d'options végétariennes et végétaliennes substitution. Fromages végétariens et végétaliens peuvent être trouvés dans les marchés d'aliments naturels et sont généralement fabriqués à partir de lait de soja ou de riz. Ces fromages sont faibles en gras et sont généralement cholestérol et sans gluten. Fromages végétariens et végétaliens peuvent avoir des traces de lactose. Tofu ou tofu mélangé avec du jus de citron, le sel, le sucre, l'huile fumé, des herbes et des oignons peuvent être utilisées comme un substitut pour le fromage.
Une cuisine italienne est surtout connu pour son utilisation de fromages artisanaux. L'Italie produit Asiago, un fromage à pâte dure qui est parfois utilisé à la place de parmesan en raison de sa saveur nette Frutier. D'autres fromages artisanaux italiens comprennent boccincini, pecorino, caciotta et fontina. La France est la maison aux fromages distinctifs tels Valençay, un fromage blanc noisette enrobé de cendre de bois. Essayez Valençay avec des craquelins, comme un hors d'oeuvre, ou avec des pommes de terre cuites au four. La France produit également Camembert, Beaufort, chèvres, Rustinu et Boursin fromages. Fromages indigènes en Allemagne comprennent Allgauer emmental, un fromage doux utilisé dans les grillades, cambozola, un fromage bleu épicé et bierkase, un fromage à pâte mi-dure servi avec de la bière. Aux États-Unis, Californie revendique Humboldt brouillard, un beurre, fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre. Pour servir Humboldt brouillard comme un fromage de dessert, le combiner avec les poires, les pommes, les noix et les canneberges. Il est également un complément pour les vins blancs. Fromages rares et artisanaux sont souvent trouvés localement ou en ligne à des magasins d'alimentation et de fromages de spécialité.