June 22
Un produit qui peut ressembler à du saindoux, shortening est une forme crémeuse de gras saturés à base d'huiles végétales. Les différentes huiles utilisées peuvent comprendre un mélange d'huiles de maïs, de graines de coton et de soja. Pour obtenir la texture du produit, les huiles vont normalement par hydrogénation, un procédé qui ajoute des atomes d'hydrogène à des acides gras insaturés de l'huile. En conséquence, le raccourcissement ne contiennent pas de cholestérol et peuvent avoir moins de calories que le beurre.
Crisco est l'une des marques les plus populaires et les plus anciennes de raccourcissement, introduites au public américain 1911. Le produit a été inventé par Proctor and Gamble, une entreprise qui a breveté le processus de l'huile de coton hydrogénée en 1903. la première utilisation du produit était de savon, mais plus tard, il a été commercialisé en tant que matière grasse, en raison de sa ressemblance avec la graisse animale. Il ya eu des révisions à la formule originale de la recette au fil des ans, y compris un produit Crisco 0 gras trans en 2007.
Un produit conçu pour être le concurrent direct de Crisco, selon le livre de William Cohen "L'art du stratège," raccourcissement Spry a été développé en 1936 par les frères levier. La société a réussi à usurper jusqu'à 50 pour cent du marché avec une campagne de marketing agressive avec une mascotte appelée tante Jenny. Mais dans les années 1950, ses efforts de marketing de disparaître et il a été interrompu dans de nombreux pays. Dans les années 1970, la société a été vendue à huiles Ambrosia, une division d'Unilever. Aujourd'hui, le raccourcissement est vendu dans les pays méditerranéens, sous le nom de marque "Dorina."
En Amérique du Sud, Clover et Blanquita grasses végétales sont populaires, avec la production au Honduras. Depuis 2005, le Grupo Jaremar a mis l'accent sur l'agriculture de palmiers, le raffinage du pétrole et la production d'huiles hydrogénées. En plus des ingrédients normaux, point de vente des deux produits unique est l'inclusion de l'huile de vitamine E. Ces matières grasses végétales de marque font partie du portefeuille de produits de la société, qui comprend également les huiles végétales et les margarines.
Produits du spectre organique introduit une matière grasse végétale unique en 2000, un produit à base d'huile de palme biologique. Palm fruit produit une huile plus saine, avec des graisses saines 50 pour cent mono-insaturés et poly-insaturés. Parce que l'huile de palme est solide à température ambiante (jusqu'à 70 degrés F), le raccourcissement de spectre qui n'a pas les huiles hydrogénées ou acides gras trans. L'approvisionnement en huile de palme de l'entreprise est le résultat d'un partenariat avec les fermes de Daabon, un producteur d'huile biologique située en Colombie.