November 28
Capsicum est un genre de plantes diverses qui comprend capot de feu de Scotch, poivre de Cayenne, le piment et poivrons verts, entre autres espèces. Une partie de la famille Solanacae, qui comprend les tomates, les pommes de terre et le tabac, le genre de piment contient 27 espèces de poivre. Le produit chimique, la capsaïcine, donne des poivrons de piment leur chaleur distinctif. Poivrons verts sont l'un des cultivars les moins piquants sein de la famille de piment. bonnets écossais et Havanais sont à l'autre extrémité de l'échelle.
Première consommé environ 7500 BC, le mot «chile» vient d'un mot aztèque utilisé pour identifier les plantes de piment à fleurs. Chili (noter le changement de 'i') sont un type distinct de type pod poivre chili, remarquables par leur chaleur. D'abord mentionné en 1699, les poivrons sont un piment doux ou poivron, reconnaissables à leurs quatre lobes et forme polyédrique.
En 1529, les Aztèques avaient développé des dizaines de piments de type pod et - à partir de 2011 - plusieurs centaines de variétés différentes sont cultivées dans le monde entier. poivrons Capsicum peuvent se développer dans des plages de température de 44 degrés Fahrenheit à 84 degrés Fahrenheit et préfèrent acide de types de sols neutres. Un climat chaud et sec favorise poivre maturation et contribue à la coloration rouge caractéristique de piments chauds. Poivrons de couleur (rouge, jaune) sont similaires dans la composition de vert et peuvent être utilisés pour produire d'autres variantes. Par exemple, poivrons et paprika à la fois provenir de poivrons rouges.
Les poivrons contiennent un gène récessif qui élimine la capsaïcine l'on trouve généralement dans les poivrons de piment. Les poivrons sont en bas (0) de l'échelle de Scoville, un système de notation pour les niveaux de capsaïcine dans les poivrons (leur «hotness '). Par comparaison, les piments habanero évaluent 100.000 tandis que le taux de capsaïcine pures 15 millions d'unités Scoville. Riche en vitamines C, A, bêta-carotène et l'acide folique, les poivrons et les piments à la fois dépasser la valeur quotidienne recommandée pour plusieurs éléments nutritifs importants.
Un légume charnu, poivrons peut être sautés, en purée ou en salade. Poivrons Pod-type, en particulier les variétés les plus chauds, sont généralement garnitures, séché et broyé pour épices ou ajoutés aux sauces, comme Tabasco et le piment. Un petit nombre de poivrons, tels que les poivrons de Noël, entrent dans la catégorie d'agrément et ne sont pas destinés à la consommation.