March 10
Le mot "choucroute" est dérivé du mot allemand «sauer", qui signifie "aigre" et "kraut», qui signifie «verts». Choucroute, familier à beaucoup de gens à travers l'Europe et dans de nombreuses régions des États-Unis et au Canada, est décapé chou qui a une saveur aigre distinct, qui est l'endroit où il tire son nom.
Légumes ont été conservés, ou mariné, des milliers d'années. Bien que la choucroute est censé pour avoir provenu de l'Allemagne, décapage chou a été découvert par les Chinois vers 200 av. Mongols a présenté le processus de décapage chou aux Européens au 13ème siècle. Genghis Khan a envahi l'Europe de l'Est, où la popularité de la choucroute a commencé, et répandue en Europe de l'Ouest - où en Allemagne, selon Merriam-Webster en ligne, la première utilisation connue du mot «choucroute» a eu lieu en 1617.
Choucroute est faite quand le chou vert est fermenté par des bactéries lactiques, un processus de décapage appelé lacto-fermentation. Le chou est lavé, tranché finement et mettre dans une casserole. Le chou est assaisonné avec du sel non iodé, comme le sel en vrac de décapage ou sel de la conserve, qui extrait les jus de chou qui fermente le chou. Le chou est mis dans un récipient hermétique et laisser fermenter, ce qui arrive quand le choux de presse bactéries et de levures, de quatre à six semaines.
Si vous faites votre propre choucroute, maintenir sa qualité par la mise en conserve ou la congélation il. Pour le stockage à long terme, la choucroute peut être emballé dans des bocaux avec son jus chaud et fermé avec un couvercle bien préchauffé. Ou le placer dans un contenant allant au congélateur étanche à la vapeur, des bocaux en verre de congélation ou dans des sacs de congélation hermétiques. Pour le stockage à court terme, mettre la choucroute dans un bocal bien fermé ou des sacs de congélation hermétiques et le stocker dans le réfrigérateur.
Choucroute peut être un plat d'accompagnement, ou un accompagnement pour les aliments, y compris les hot-dogs, des côtes de porc, volaille, gibier, les saucisses et le corned-beef, comme dans un sandwich Reuben ou le plat traditionnel irlandais, corned-beef et le chou. Il se marie particulièrement bien avec des saucisses grillées, une saucisse allemande doux. Bien qu'il soit généralement servi avec ces aliments, la choucroute peut être servi à l'apéritif, trempette, salade et même dessert.