Choucroute, en chou râpé couvert de sel et laissé à fermenter, se conserve naturellement depuis fermentation est une forme de conservation, selon l'Université du Wisconsin. Le chou est non seulement bon marché, mais il fait partie de la famille des crucifères de légumes qui contient de puissants nutriments de lutte contre le cancer. Choucroute contient également de la vitamine C. Même si un aliment faible en calories, la teneur élevée en sel de la choucroute signifie les gens qui regardent leurs niveaux de sodium devraient limiter leur consommation. La nourriture conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais peut geler ou à maximiser la durée de vie.

Instructions

Stocker dans le réfrigérateur

•  Scoop choucroute dans des pots ou des sacs de congélation. Fermez le bocal ou sac hermétiquement donc pas l'air peut pénétrer.

•  Etiqueter le pot ou un sac avec la date. Choucroute peut rester bonne pour un maximum de trois mois dans le réfrigérateur. Rencontre le sac vous aidera à mémoriser son âge.

•  Placez le sac de pot ou d'un congélateur rempli de choucroute sur une étagère dans votre réfrigérateur.

Stocker dans le congélateur

•  Scoop choucroute dans des sacs de congélation ou tout autre récipient qui peut contenir jusqu'à dans votre congélateur. Laissez environ 1,5 cm d'espace entre la choucroute et la partie supérieure du récipient pour éviter les fuites.

•  Fermez le sac d'emballage ou bien congélateur. Assurez-vous que l'air ne peut entrer ou sortir.

•  Mettre le récipient sur votre étagère du congélateur. La choucroute doit garder indéfiniment.

Canning

•  Verser la choucroute dans une casserole sur le feu et porter à ébullition. S'arrêter de faire bouillir le liquide.

•  Examiner des bocaux pour s'assurer qu'ils n'ont pas de fissures.

•  Bocaux parcourent le lave-vaisselle à nettoyer et à pré-chauffer eux.

•  Verser la choucroute chaude dans les bocaux chauffés, en laissant environ un pouce 1/2 de l'espace entre la choucroute et le haut du pot. Verser beaucoup de jus dans le bol de sorte que la choucroute ne se dessèche pas. Fermez les bocaux.

•  Faire chauffer une marmite à bain-marie à 212 degrés Fahrenheit et faire bouillir les bocaux de choucroute pendant 20 minutes par quart. Assurez-vous que l'eau couvre 2 ou 3 pouces sur les pots.

•  Laissez les bocaux refroidir pendant cinq minutes.

•  Soulevez les bocaux de la marmite avec un lève-pot.

•  Placez les pots sur la cuisinière ou un rack à biscuits métallique jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Choucroute en conserve gardera pendant des années.