December 2
Une couche de glaçage au beurre croûte est généralement ajouté à gâteaux réguliers avant de les décorer, mais est également utile si vous voulez décorer l'extérieur d'un gâteau au fromage avec la crème au beurre. Les joints au beurre dans la chapelure et forme une croûte durcie qui rend plus facile d'appliquer les décorations de glaçage final. Gâteaux au fromage peuvent être empilés pour former une couche de gâteau au fromage ou en couches avec d'autres gâteaux pour créer un dessert qui allie différentes saveurs et textures.
Empilez les gâteaux au fromage ou d'autres couches avant d'appliquer la couche de miettes de glaçage. Alors que les gâteaux sont généralement posés avec glaçage au beurre au milieu, vous pouvez essayer d'autres ingrédients, tels que la ganache au chocolat, fudge ou caramel, lors de la superposition des gâteaux au fromage. Après avoir assemblé les couches, il contribue à geler le gâteau avant d'ajouter le glaçage au beurre. A quelques heures dans le congélateur font le fromage à la crème doux remplissage dur et moins susceptible d'endommager avec une spatule à glacer. En outre, le gel permet la croûte friable coller ensemble mieux. La basse température peut affecter la graisse dans le beurre, donc répandre rapidement avant que le glaçage devient trop froid.
Tous glaçage au beurre est pas capable de former une croûte quand une couche de chapelure est appliquée. glaçage au beurre fait avec seulement du beurre a un point de fusion bas, ce qui signifie le glaçage adoucit facilement, même à la température ambiante. Shortening végétal a un point de fusion beaucoup plus élevé, de sorte qu'il reste solide et former une croûte dans environ 15 à 20 minutes après la diffusion sur le gâteau. Au lieu de sacrifier toute la saveur de beurre en glaçage au beurre, de ne remplacer que la moitié du beurre avec du shortening.
Le gâteau au fromage seulement besoin d'une mince couche de crème au beurre pour sceller dans la chapelure et le préparer pour la décoration. Une spatule de décalage avec une lame inclinée fonctionne particulièrement bien car vous pouvez lisser le glaçage sans obtenir la poignée dans le glaçage. Travailler avec une petite quantité de glaçage à la fois, travailler lentement votre chemin autour du gâteau afin de ne pas répandre trop de miettes avec le glaçage. Si miettes accumulent sur la spatule, grattez propre sur un bol avant de plonger dans le glaçage propre. Si le glaçage saisit et est difficile à étaler, tremper la lame dans une tasse d'eau chaude, qui fait fondre le sucre et adoucit le glaçage.
Le fromage doit reposer pendant environ 20 minutes à la température ambiante pour le glaçage au beurre à la croûte, mais vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur si vous êtes pressé. Placez une serviette de papier non texturé sur le glaçage en croûte et frottez-le avec vos mains pour lisser le glaçage. Une fois que vous réalisez une croûte dure et lisse, vous pouvez facilement étaler une couche épaisse de glaçage à la fin de décoration ou de tuyaux décorations sur le gâteau. Cheesecake doit être conservé au réfrigérateur, ce qui conduit à la condensation lorsque vous le retirez du réfrigérateur. La condensation adoucit fondant ainsi beurre est meilleur pour la décoration de gâteaux au fromage.