Un gâteau avec une finition lisse beurre crée un look professionnel sans le temps et la pratique nécessaire à des techniques comme le fondant roulé (également connu sous le nom pâte à sucre). Une fois que vous maîtrisez la manière de gel un gâteau sans heurts avec la crème au beurre, vous pouvez créer une surface idéale pour les bordures de la tuyauterie, des fleurs et autres décorations.

Instructions

•  Centrez la carte de gâteau sur le dessus de la plaque tournante de glace. Placez une couche de gâteau sur le plateau de gâteau. Utilisez le couteau à palette ou spatule pour appliquer une généreuse couche de crème au beurre au dessus du gâteau. Placez la deuxième couche sur le dessus. Laisser le gâteau fourré à définir pour une heure.

•  Utilisez le couteau à palette ou d'une spatule pour appliquer une fine couche de glaçage au beurre sur les côtés et le dessus du gâteau que vous faites pivoter lentement le plateau. Cela crée un joint qui maintient miettes de gâteau sur la dernière couche supérieure de glaçage. Laissez le gâteau reposer pendant 15 minutes.

•  Généreusement répandu glaçage au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau avec le couteau ou d'une spatule. Faire pivoter la tourelle que vous utilisez le grattoir à glace à bord droit le long des côtés et le dessus du gâteau pour créer un fini lisse. Arrêtez nécessaire de gratter l'excédent de glaçage dans votre bol de glaçage. Vous pouvez utiliser le glaçage supplémentaire pour les décorations de tuyauterie ou de remplir un autre gâteau. Laisser le gâteau fixé pendant 20 minutes.

•  Placer la serviette de papier non texturée sur le dessus du gâteau. Appuyez doucement et déplacer la cerise douce en mouvements circulaires pour lisser les rides restent dans le glaçage. Répéter le processus le long des côtés du gâteau.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas d'un glaçage lisse, vous pouvez également brosser doucement votre main à plat sur la surface de la serviette en papier pour lisser le glaçage dessous.
• Certains décorateurs de gâteaux professionnels préfèrent utiliser une haute densité rouleau en mousse de 6 pouces pour lisser le glaçage. Placer le rouleau directement sur le gâteau ou placer du papier sulfurisé ou une serviette non texturée sur le gâteau. Roulez doucement sur le glaçage avec de longues courses.
• Toujours permettent gâteaux refroidir complètement avant de les niveler et tentent de gel. Sinon, ils sont susceptibles de se fissurer et le glaçage se glisser.
• Si votre glaçage devient raide entre les étapes, ajouter quelques gouttes d'eau et bien mélanger.
• Si vous utilisez un beurre à base de meringue, ne pas ajouter de l'eau pour ramollir le glaçage. Trempez votre spatule ou au couteau dans l'eau chaude. Secouer l'excès d'eau avant de placer le couteau ou une spatule en arrière dans le glaçage.
• Si le glaçage lève et colle à la serviette en papier, laisser sécher plus longtemps. Une fois plus rigide, il devrait être facile à lisser.