January 15
chaleur à gaz est un favori des cuisiniers professionnels car il est rapide et chaud. Lors de la cuisson à la maison, cependant, il peut être inégale et les températures peuvent être moins précis. Chaque four est différent, et il peut prendre le temps de vous habituer aux caprices de votre four à gaz. Il ya quelques conseils, cependant, qui vous aideront même à la chaleur et obtenir des résultats plus réussies à chaque fois.
Etant donné que la chaleur est dépendant du gaz, la précision de la température dépend de la fourniture du gaz. De nombreux incidents peuvent arriver à faire ce inexactes, et même un nouveau four peuvent être hors de la marque de la température. Un bon thermomètre de four, placé sur la grille du centre du four vous aidera à être sûr que votre température est correcte.
Un problème avec les fours à gaz est que la chaleur peut être trop intense sur le fond, brûler le fond de gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie. Une façon de traiter ce problème est d'utiliser des feuilles et moules de cuisson isolés. Feuilles Silpat fonctionnera également. L'inconvénient est que les fonds ne brunissent pas du tout.
Chauffage inégal peut être un problème dans un four à gaz, en particulier un ancien. Nettoyage du four peut aider si les trous de flamme brûleur sont bouchés avec de la nourriture ou de la graisse déchu. Une bonne solution pour le problème de chauffage inégal et semelles brûlées est de placer une pierre à pizza ou une couche de carreaux de terre cuite non vernis ordinaires sur la grille du bas du four. Vous pouvez trouver ces tuiles à votre centre de rénovation ou à la quincaillerie locale. Laissez suffisamment d'espace sur les côtés pour permettre la circulation de l'air, mais couvrir la zone en dessous de la nourriture avec les tuiles.
Laisser le four préchauffer assez longtemps pour chauffer les carreaux. Pendant la cuisson, le gaz va chauffer l'argile, qui permettra de libérer la chaleur uniformément dans le four, le maintien d'une chaleur plus uniforme. Les tuiles créer une zone tampon entre le brûleur et les éléments de cuisson des aliments, empêchant les fonds brûlées et cuisson inégale.
Après le préchauffage de votre four, assurez-vous de modifier le réglage de "cuire". Les nouveaux fours à gaz fournissent de la chaleur à partir du haut et en bas sur la mise à chauffer rapidement la préchauffer le four. Avec le réglage de cuisson, la chaleur monte du fond du four seulement.
Si votre four à gaz dispose d'un ventilateur pour la circulation de l'air, utiliser le ventilateur et cuire au four à une température légèrement inférieure. La circulation d'air améliorée aidera les aliments cuisent plus uniformément et plus rapidement, même à une température inférieure.
Les fours à gaz sont plus humide que leurs homologues électriques à cause de l'humidité libérés lorsque le gaz brûle. Cela peut entraîner des différences de cuisson, en particulier pour les éléments qui ont besoin d'une chaleur sèche pour faire une croûte. Attendez que le pain ne peut pas développer une croûte idéal dans un four à gaz; ce qui est normal. Utilisation de la soufflerie peut aider à garder votre croûte sèche et croustillante.