August 9
Il ya beaucoup de facteurs qui entrent dans le goût d'une pizza: quels sont les ingrédients inclus, la façon dont ils sont combinés et, peut-être tout aussi important, comment ils sont cuits. Différents types de fours à pizza cuire la croûte et les garnitures de pizza de différentes manières. Fours vient de toutes formes et tailles, selon les besoins du boulanger. Alors que certains fours sont les meilleurs pour la rapidité et la facilité d'utilisation, d'autres sont plus lents et plus artisanale.
Simple et le convoyeur, le convoyeur cuisine four pizzas de manière uniforme et dans un ultra-rapide de six minutes. Pizzas premières déplacent sur une bande transporteuse à travers un four, chauffé par des bobines électriques, soit par des flammes ou à gaz, et sortent de l'autre extrémité cuit. Il s'agit d'un choix populaire parmi les restaurants de fast-food.
D'argile ou de la brique, le four à bois est favorisée par les gourmets qui veulent un authentique pizza cuite au goût en utilisant des méthodes à l'ancienne: une flamme nue, le plus souvent alimentée par le charbon ou le bois. Les températures atteignent jusqu'à 1000 degrés F. Alors que le temps de cuisson peut être très rapide, le temps de préchauffage nécessaire pour obtenir le four rugissement peut prendre jusqu'à une heure.
La meilleure qualité-sage chose à un four en briques ou d'argile, la plate-forme dispose d'un four tablettes de pierre sur laquelle pizzas sont empilés. Les pierres sont ensuite chauffés, la cuisson des pizzas. Ceux-ci sont préférés par les pizzerias qui vont pour une authentique pizza au goût sans frais ou une complication d'un four à bois.
Pas cher et efficace, ces fours électriques alimentés cuire la pizza à l'air chaud. Ils sont petits et aide restaurants économiser sur les coûts car ils sont plus économes en énergie que la plupart des autres types de fours.
Renouvelable des fours à plateaux ressemblent physiquement grandes roues, dans lequel un cercle de plateaux tournent autour d'un axe central. Les plateaux chargés de pizzas entrent par l'arrière du four un à la fois, sont cuits et ensuite on élimine à l'avant. Cette rotation, qui permet à la chaleur d'aborder la pizza sous des angles différents, permet de prévoir la pâte avec une cuisson uniforme.
Le panier four est un four portable de fonctionner à partir d'un véhicule. Relativement faible et alimenté soit par électricité ou de gaz, ce four est particulièrement populaire en Italie, où il est un spectacle familier dans les festivals et fêtes de rue.
Il existe différents types de fours destinés à être utilisés dans la maison. Ces fours sont généralement capables de cuire une tarte seul à la fois. Ces fours viennent généralement sous la forme de petits fours grille-pain, ou que des adaptations d'autres appareils ménagers. Par exemple, les micro-ondes peuvent être facilement convertis en fours à pizza avec un adaptateur.