July 28
Une spécialité mexicaine, tamales sont la pâte de farine de maïs enroulée autour d'une garniture salée ou sucrée. des feuilles de maïs contiennent les tamales ensemble de cuisson à la vapeur; la pâte crée un fond de biscuit comme pour le remplissage. tamales de main-d'œuvre doivent chacun être soigneusement formé et roulé à la main, mais tamales se conservent bien et restent comestibles pendant plusieurs mois.
La pâte de farine de maïs préparé et le remplissage Tamale peuvent être faites à l'avance. Gardez les deux composants séparés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à trois ou quatre jours. Prolonger la durée de stockage de ces à un mois en gelant les conteneurs de pâte et de remplissage. Décongeler la fois une nuit au réfrigérateur avant de préparer les tamales.
Préparé, tamales cuits se conservent mieux dans le congélateur. Disposez les tamales roulé et ficelé dans des sacs de congélation refermables. Gardez les tamales dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les vapeur. Les tamales restent fraîches jusqu'à un mois stocké de cette manière. Une fois que vous tirez sur les tamales du congélateur, vous devez les faire cuire. Ne pas recongeler tamales cuits pour éviter toute intoxication alimentaire potentiel et la qualité réduite. Décongeler tamales cuits au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Cuire les tamales crus pour 1 1/4 heures ou jusqu'à ce que la pâte se détache facilement de la feuille de maïs.
Tamales vapeur se conservent bien. Refroidir les tamales cuits complètement et rangez-les dans un sac de congélation refermable. Gardez les tamales cuits dans le réfrigérateur pendant trois ou quatre jours ou les congeler pendant plusieurs mois. Tamales congelés ne doivent être décongelés avant de réchauffer, selon Daniel Hoyer, auteur de "tamales".
Réchauffer tamales cuits peut être fait à la vapeur Tamale ou au micro-ondes. Réchauffer tamales réfrigérés à la vapeur pendant 12 à 18 minutes. Tamales congelés qui mettent 30 à 35 minutes de cuisson à la vapeur à partir de leur état congelé avant d'être prêts. Décongelez tamales congelés au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Réchauffer les à pleine puissance au micro-ondes pendant environ 2 à 5 minutes, selon le nombre que vous mettez dans à la fois.