August 24
La manipulation appropriée est cruciale pour le stockage de porc à prévenir les maladies d'origine alimentaire tels que Salmonella, E. coli, la trichinose et autres. L'USDA conseille aux consommateurs de conserver du porc congelé pour un stockage sûr à long terme et à suivre le dégel et le regel bon méthodes pour prévenir la consommation de viande de porc gâté qui peut causer une maladie grave.
Porc doit être cuit ou congelé dans les trois à cinq jours après l'achat. Si vous prévoyez de la cuisson de la viande de porc dans cette période de temps, vous pouvez stocker dans votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit. Porc congelé dans le congélateur restera bon à manger tant qu'il est gelé mais l'USDA avertit que la qualité de la viande peut être réduite après de longues périodes de gel. Pour la meilleure saveur, utilisez des steaks surgelés de porc dans les six à 12 mois, les côtelettes de porc dans les quatre à six mois et les rôtis de porc dans les quatre à 12 mois.
L'USDA conseille stockage porc congelé dans un congélateur à 0 degrés Fahrenheit ou ci-dessous. Si vous n'êtes pas sûr de la température de votre congélateur, utiliser un thermomètre de l'appareil pour vous assurer que votre congélateur est de garder votre nourriture suffisamment gelé. Recherchez un appareil thermomètre réfrigérateur / congélateur, car ces outils sont spécialement conçus pour fournir des mesures précises à basse température. Testez votre congélateur en coinçant la partie supérieure du thermomètre entre deux sacs de légumes surgelés avec l'extrémité de la sonde du thermomètre exposé à l'air dans votre congélateur. Vérifiez le thermomètre après cinq à huit heures. Si la température est supérieure à 2 degrés Fahrenheit, régler la température de votre congélateur et tester à nouveau après environ huit heures.
Le porc congelé peut être décongelé dans le réfrigérateur, micro-ondes ou par trempage de la viande de porc dans un sac en plastique étanche à l'eau froide. Si vous décongelez porc congelé en utilisant les méthodes de micro-ondes ou dans l'eau froide, la viande de porc doit être cuit, car elle peut avoir atteint des températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit pendant la décongélation et pourrait contenir des bactéries nocives. Si nécessaire, vous pouvez congeler la viande de porc après qu'il a été cuit. Porc congelé décongelé dans le réfrigérateur peut être congelé en toute sécurité à nouveau dans les trois à cinq jours parce que le réfrigérateur permet de garder la viande de porc ou au-dessous de 40 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que vous placez le porc congelé dans un sac en plastique ou un grand bol lors de la décongélation pour éviter que les jus de porc coulent sur d'autres aliments dans votre réfrigérateur. Ces jus peuvent contaminer les aliments cuits ou produire dans votre réfrigérateur et causer des maladies.