Nesco a fait ses débuts dans les années 1930 avec un torréfacteur de cuisine. Aujourd'hui, la société a étendu à d'autres ustensiles de cuisine, y compris les déshydrateurs Nesco American Harvest. Déshydrateurs Nesco sécher une variété d'aliments, y compris les fruits, les légumes, les herbes et la viande. Vous pouvez utiliser une pour faire votre propre viande de boeuf séchée à la maison. Le boeuf est saccadée boeuf cru qui est séchée lentement à basse température, en tirant sur l'hydratation et de l'huile de la viande. Boeuf est d'abord trempé dans une marinade épicée ou sucrée pour donner le saccadé sa saveur finale.

Instructions

•  Achetez une coupe maigre de boeuf, comme le bifteck de flanc. Cherchez viande avec peu de matières grasses. Fat, signalé par la marbrure sur la viande, pourrait causer la saccadé à rancir pendant le stockage.

•  Congeler la viande pendant environ 20 minutes pour le rendre plus facile à manipuler. Coupez tout le gras visible. Découper la viande, à travers le grain, en 1/4 à 1 bandes / 2 pouce d'épaisseur. Le plus mince de la tranche, plus vite il va sécher.

•  Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol non réactif, avec un fouet. Placez les lanières de boeuf dans le bol et mélanger pour bien enrober les morceaux. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant quatre à six heures.

•  Égoutter la marinade des lanières de boeuf et placer la viande sur les plateaux de séchage de déshydratation en une seule couche.

•  Empilez les plateaux sur le déshydrateur Nesco. Placez le couvercle sur le dessus et verrouiller en tournant dans le sens antihoraire. Branchez le déshydrateur et allumez la machine avec le bouton d'alimentation sur le côté du ventilateur.

•  Sécher la viande de quatre à 15 heures. Le temps dépend de l'épaisseur de vos tranches sont. Recherchez un aspect de cuir - qui signale que la viande est sèche fait. Éponger la viande de bœuf horaire avec des serviettes en papier pendant le séchage pour enlever l'excès de graisse et de l'humidité. Cela aidera à la viande de sécher plus vite.

•  Retirez le saccadé du déshydrateur et envelopper les bandes dans des serviettes en papier propre jusqu'à refroidissement. Cette aide à éliminer l'excès d'huile qui accélère la décomposition de la saccadé. Conserver dans un contenant ou un sac en plastique zippé.

Conseils et avertissements

• Utilisez moitié-1 cuillère à café de sel dans les marinades maison par kilo de viande de bœuf. Cela permet la croissance de bactéries lent que les premiers viande sèche, selon Nesco.
• rendement de Jerky sera environ la moitié de la viande crue utilisée. Par exemple, 2 livres de boeuf vont produire 1 kilo de saccadé.
• Viande de boeuf séchée restera frais pendant plusieurs semaines dans un endroit frais, cabinet noir.