Pasteurisation est une méthode permettant de tuer les bactéries d'origine alimentaire en le chauffant. La plupart du miel que vous trouverez préemballés dans les épiceries a déjà été pasteurisé et est étiqueté comme tel. Le miel qui vous récoltez vous-même ou l'achat au marché de l'agriculteur est peu probable d'avoir passé par ce processus de stérilisation. Avant de manger le miel brut, il est sage de le pasteuriser. Le processus tue les bactéries et les levures vivant dans le miel. Il réduit également la probabilité que le miel se cristalliser ou fermenter pendant le stockage.

Instructions

•  Placez le miel dans une casserole propre.

•  Placez un thermomètre à bonbons au miel.

•  Chauffer le miel à 150 degrés Fahrenheit. Gardez-le à cette chaleur pendant 30 minutes. Ne pas laisser la température fluctue de plus de 10 degrés.

•  Retirer la casserole du feu et le placer directement dans un grand récipient rempli d'eau glacée et le sel (1/2 tasse par litre d'eau). Ne pas immerger le pot ou laisser l'eau glacée salée d'entrer dans le pot.

•  Incorporer le miel et constamment garder sur le bain d'eau glacée jusqu'à ce que le miel se refroidit à la température ambiante.

•  Verser le miel dans un récipient de stockage à l'aide d'un entonnoir. Il est maintenant prêt pour le stockage.

Conseils et avertissements

• pasteurisation thermique va changer la saveur du miel frais légèrement. Pour éviter cela, seulement pasteuriser le miel destiné à l'entreposage à long terme. Le changement d'arôme en raison de pasteurisation est semblable à la variation d'arôme au cours du stockage à long terme.
• Il est particulièrement important pour pasteuriser de bas grade (C ou moins) de miel. Il est taux d'humidité et de débris, il est beaucoup plus susceptible de se dégrader au cours du stockage.