La farine de soja a environ un quart des glucides de la farine blanche. La farine de blé contient du gluten pour aider les produits de boulangerie conservent leur forme passée. Soja séchées utilisées pour fabriquer de la farine de soja contiennent pas de structure de gluten pour maintenir le dioxyde de carbone. Substitutions partielles de la farine de soja peuvent augmenter les niveaux de protéines et le potentiel de brunissement dans de nombreux produits de boulangerie. Une tasse de farine a entre 85 et 135 grammes de glucides en fonction de la variété. La plupart des farines de soja contiennent entre 24 et 38 grammes de glucides par tasse. En remplaçant seulement un quart de la farine traditionnelle à base de soja peut réduire le nombre de glucides par autant que d'un cinquième.

Instructions

Cuisson

•  Incorporer la farine de soja à l'intérieur du conteneur pour desserrer les granules. La farine de soja compacte souvent dans le transport et le stockage, qui peut effectuer des mesures inexactes.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. de la farine de soja dans la mesure de tasse pour les produits de boulangerie augmenté la levure et poudre. Remplissez la mesure de tasse jusqu'à ce qu'il soit encore avec de la farine blanche ou de blé. Répétez le processus pour chaque tasse de farine appelé pour.

•  Ajouter 4 cuillères à soupe. de la farine de soja dans la mesure de tasse pour non-augmenté des produits de boulangerie. Remplissez la mesure de tasse jusqu'à ce qu'il soit encore avec de la farine blanche ou de blé. Répétez le processus pour chaque tasse de farine appelé pour.

•  Réduire la température du four de 25 degrés et de raccourcir les temps de cuisson de 10 pour cent. Par exemple, toutes les recettes de farine de blé appelant pendant 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit deviendraient 18 minutes à 325 degrés F.

Épaississement

•  Chauffer deux cuillères à soupe d'huile ou de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer deux cuillères à soupe de farine de soja. Continuez à remuer sur feu moyen pendant environ deux minutes lorsque le mélange s'est transformé en une pâte dorée d'épaisseur.

•  Incorporer le jus de cuisson, la sauce ou de soupe dans la pâte progressivement jusqu'à ce que tout se dissout. La pâte de la farine de soja et l'huile est suffisante pour épaissir jusqu'à deux litres de liquide. Augmenter les quantités d'huile et de farine de soja pour accueillir de plus grandes portions.

•  Amener le mélange à ébullition rapide pendant 30 secondes. Réduire le feu pour laisser mijoter. Continuez à remuer sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe ou sauce.

Friture

•  Couvrir le fond intérieur d'un plat peu profond avec de la farine de soja. Saupoudrer quantités généreuses de sel, de poivre et d'autres assaisonnements que vous appréciez dans le plat avec de la farine de soja. Secouez le plat peu profond pour mélanger les ingrédients uniformément.

•  Rouler le produit brut dans la farine de soja, saler et poivrer toutes ses surfaces extérieures. Soulevez le alimentaire enrobé au-dessus du plat peu profond et appuyez dessus pour libérer l'excédent de farine.

•  Abaissez la farine de soja alimentaire enrobé dans 350 huile degrés Fahrenheit. Faire frire jusqu'à la croûte soit dorée. Retirer et égoutter le produit frit refroidir sur une grille.

Conseils et avertissements

• Farine de soja grillé a un goût plus riche et plus terreuse que la farine crue. Faire griller la farine de soja dans une casserole moyenne chaud et sec jusqu'à ce que vous sentez une odeur de noisette. Déplacez la farine souvent avec une spatule pour éviter de brûler pendant le processus de grillage.