Vérifiez le stand de concession de votre cinéma local et vous êtes sûr de voir une boîte jaune familier de bonbons. A Dud lait est un bonbon au caramel enrobée de chocolat inventé en 1928. La recette originale lait Dud a été la création de Philo J. Holloway, mais aujourd'hui Lait Duds sont fabriqués par Hershey.

Ingrédients

Duds laitiers sont ainsi nommés parce que la recette originale se composait principalement de lait, et il était difficile de façonner le produit dans des cercles parfaits. La recette actuelle est beaucoup plus complexe. Hershey fait Duds lait avec le sirop de maïs, sucre, huile végétale, lait écrémé, dextrose, le sucre brun, le lactosérum, diglycérides, matière grasse du lait, sel, soja, dextrine de tapioca et arôme artificiel. Vous pouvez faire semblables bonbons au caramel au chocolat à la maison avec moins d'ingrédients. Une recette pour le caramel demande pour le beurre, le sucre brun clair, le lait condensé sucré, le sirop de maïs léger, le sel et l'extrait de vanille. Vous pouvez acheter des pépites de chocolat mi-sucré et les faire fondre pour créer le revêtement de bonbons.

Outils

Quand Hershey fabrique lait Duds, il utilise des machines et lignes de production complexes. Les grands mélangeurs mécaniques Mélanger les ingrédients de la garniture. Le remplissage est formé en morceaux, et une machine bruines chocolat fondu sur chaque morceau comme il descend d'une bande transporteuse. Vous pouvez faire du lait Duds à la maison avec des outils simples. Vous aurez besoin d'un petit pot, thermomètre, cuillère, plaque de cuisson et du papier ciré.

Création lait Duds

Utilisez la recette de caramel pour créer le centre. Laissez le caramel refroidir, puis former en boule. Alors que le caramel se refroidit, faire fondre les brisures de chocolat mi-sucré dans une casserole. Tremper chaque morceau de caramel au chocolat, puis laissez-les refroidir les morceaux sur le papier ciré.