Salami est une viande séchée avec une saveur intense. Fait de guérir, fermenté et enfin, saucisse séchée à l'air, salami est généralement fabriqué à partir de boeuf, mais peut aussi être formé à partir de la venaison, poulet et dinde même. Il est assaisonné avec du sel, du poivre blanc, ail, graisse hachée, le vin, les herbes et le vinaigre. Plutôt que de se référer à une saucisse spécifique, salami est un terme générique utilisé pour tous les types de encastrées, produits de salaison. Le processus de durcissement, qui prend généralement 24 à 36 semaines fait salami consommables - même si elle n'a pas été cuit.

Instructions

•  Préparez votre salami selon votre recette et placer le mélange fini dans le réfrigérateur pendant la nuit. Préparez vos boîtiers (soit boeuf naturel ou artificiel) en les faisant tremper dans un évier rempli d'eau pendant une nuit froide. Tournez boîtiers intérieur, rincer à l'eau fraîche et propre et sécher avec une serviette propre et sèche.

•  Placez une longueur de tubage dans votre fabrication de saucisses (ou farce de viande) machine. Courir moitié tasse saucisse à travers le tube de remplissage de la machine de fabrication de la saucisse jusqu'à 6 pouces de boîtier est rempli. Tirer 2 à 3 pouces de boyau non rempli par le tuyau de remplissage et, comme vous liez un lacet, un double noeud dans le boîtier lâche juste à côté de la fin de la première saucisse.

•  Mesurer 1 1/2 pouces de boîtier en vrac à partir de la fin de la double noeud et faire un deuxième double noeud. Appuyez sur 1/2 tasse de saucisse à travers le tube de remplissage pour créer un deuxième salami et attacher un autre double noeud dans le boîtier en vrac suivi d'un autre double noeud séparés par 1 1/2 pouces de l'enveloppe lâche.

•  Répétez l'étape 3 jusqu'à ce que vous avez le nombre désiré de salamis, généralement autour de cinq ou six. Coupez la gaine après avoir fait un double noeud pour sceller le dernier salami. Placez salamis tubé sur une serviette propre et sèche et les placer dans le réfrigérateur pendant la nuit. Les sortir le lendemain matin et les suspendre ou cuire comme vous le souhaitez.