Lier un salami est une étape négligée, mais important dans le processus de fabrication du salami. Les premiers noeuds veiller à ce que le boyau de saucisse ne se défasse pas et vider son précieux contenu sur le sol. Les liens autour de la longueur de la salami aider à garder sa forme et assurer une saucisse serré qui pend, cures et sèche bien. Il existe différentes méthodes de lier salami; Certains sont complexes, presque comme un tissage net, tandis que d'autres sont plus simples mais tout aussi efficace.

Instructions

•  Faire un nœud ordinaire à la fin de la salami autour du droit du boîtier de salami où la farce de viande se termine. Pliez la queue de l'enveloppe sur le nœud, puis faites un deuxième noeud autour de la première et de la queue de l'enveloppe pliée. Ceci est appelé un nœud de bulle et empêche la farce de saucisse de tomber à la fin tandis que la pendaison. Répéter l'opération sur l'autre extrémité de la saucisse de salami.

•  Couper une longueur de ficelle d'environ 4 fois plus long que le salami. Si il est un salami très gras, couper 6 à 7 fois plus longtemps.

•  Laisser une queue d'environ 10 pouces sur la ficelle, puis l'enrouler autour de la saucisse de salami sur un pouce d'une extrémité. Traverser les extrémités de la ficelle et tirez l'extrémité courte vers la fin du salami le plus proche. Tirer sur l'extrémité longue vers l'autre extrémité du salami. Laissez la fin de la queue de la ficelle lâche pour l'instant.

•  Guide de la partie longue de la ficelle vers le bas le salami d'un pouce, et l'épingler avec votre pouce. Enroulez le fil autour du salami et le glisser sous la ficelle où vous avez épinglé avec votre pouce. Tirez l'extrémité longue de la ficelle vers le bas droite un pouce, et l'épingler à nouveau avec votre pouce. Continuent à envelopper la ficelle autour du salami, épinglant en traversant les fils de ficelle et en tirant la ligne droite longue fin vers le bas. Continuez jusqu'à ce que vous atteignez un pouce de l'autre extrémité du salami.

•  Maintenez l'extrémité de la queue en haut de la charcuterie, et maintenir l'extrémité de la pièce de ficelle à l'autre bout du salami et les tirer. La ficelle se serrer sur toute salami. Serrer jusqu'à ce que la tension désirée est atteinte, puis nouez les deux extrémités de la ficelle à leurs extrémités respectives du salami.