December 30
Savoir comment attacher un rôti de côte peut faire la différence entre la cuisson des viandes uniformément et ayant un rôti inégalement rare ou bien fait. La ficelle permet non seulement de la côte de bœuf à cuire tous ensemble, il vous permet de transférer le rôti sans manipulation de la viande crue. Lier une côte de bœuf aide la viande rester humide, ajoute la saveur de l'os et peut aider à rendre le processus de cuisson plus facile à gérer.
• Couper dans le gras de couleur blanche pour enlever la plus grande partie du rôti, si la graisse sur le rôti est de 1 pouce d'épaisseur ou plus. Laisser un peu de graisse, car il donne la saveur de la viande.
• Couper sept à huit pièces de 5 pouces de la ficelle de cuisine. Placez chaque morceau de ficelle entre chaque paire de nervures.
• Retournez le rôti de côtes sur, de sorte que la ficelle est sur le côté inférieur du rôti.
• Prenez les extrémités de la ficelle et contorsionner carrés. Tirez sur les extrémités de la ficelle étroitement pour s'assurer que les nœuds ne se défont alors que vous êtes brûlante poêle ou rôtir la côte de bœuf.
• Coupez la ficelle après que la viande a cuit et reposé, puis jeter la ficelle loin.
• Couper dans le gras de couleur blanche pour enlever la plus grande partie du rôti, si la graisse sur le rôti est de 1 pouce d'épaisseur ou plus. Laisser un peu de graisse, car il donne la saveur de la viande.
• Coupez deux morceaux de 10 pouces de la ficelle de cuisine pour s'assurer que la ficelle va entourer toute la pièce de viande épaisse.
• Rouler le rôti à la verticale, de sorte que les extrémités supérieures et inférieures se touchent. Placez la viande sur le dessus des deux chaînes; les chaînes doivent être de 1 pouce à partir du bord de la viande de chaque côté.
• Apportez des chaînes de caractères et de les attacher dans un double noeud. Transférer la viande dans la poêle grill ou pour la cuisson.
• Laisser reposer la viande, puis couper la ficelle du rôti. Jeter la ficelle loin lorsque vous avez terminé.