Lors de desserts, flans ou souffle, vous aurez probablement besoin de tempérer vos oeufs. Trempe des moyens pour ajouter un liquide chaud à soigneusement les mélanges d'oeufs de telle sorte que les œufs atteignent une température élevée sans être cuit. Cela permet d'éviter d'obtenir des œufs brouillés dans vos desserts.

Instructions

•  Battre les oeufs dont vous avez besoin pour votre recette brièvement dans un bol.

•  Ajouter une petite quantité d'un liquide chaud, tel que du lait, de l'oeuf, en agitant vigoureusement. Ajouter le liquide quelques cuillères à café à la fois.

•  Ajouter un peu plus de liquide et remuer un peu plus.

•  Retirez tous les petits points d'œufs cuits à l'aide d'une passoire et revenir lentement le mélange d'œufs à votre pot ou une casserole. Continuez à suivre votre recette où vous l'avez laissé.