Levure commerciale prend des formes diverses. La levure fraîche, vendu dans les gâteaux compressés dans la section réfrigérée de votre supermarché, a été le premier à apparaître sur le marché. Cette levure est vivant, actif et prêt à ajouter directement à votre table de mixage. La levure sèche active est composée de cellules de levure dormantes recouvertes d'une coque de protection de l'amidon et de la levure sous-produits. Faire tremper dans l'eau chaude pour dissoudre le revêtement et réactiver la levure. Quick-lieu levure, ou du pain à la machine levure, est produit en particules plus fines qui ne nécessitent pas de pré-trempage.

Instructions

•  Passer la phase de trempage de la levure dans l'eau tiède. Ce ne sont pas nécessaires avec de la levure à action rapide.

•  Ajouter la levure à action rapide pour les ingrédients secs. Ne le laissez pas entrer en contact direct avec le sel et le sucre, qui va inhiber l'activité de la levure.

•  Mélanger les ingrédients secs et humides dans votre machine à pain ou un mélangeur. Pétrir jusqu'à ce que les ingrédients humides et secs sont réunis dans une pâte lisse et élastique.

•  Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Percez le bas, et façonner la pâte en pains. Pâte à pain à base de levure rapide augmentation ne nécessite pas une seconde élévation avant d'être placé dans les moules.

•  Cuire le pain comme vous le feriez normalement, une fois qu'il a encore augmenté dans la casserole.