Woks sont casseroles traditionnels chinois utilisés pour les plats sautés à la poêle de viande et de légumes. Ils sont caractérisés par des côtés en pente et une large ouverture profonde. Woks qui sont fabriqués en acier ou en fer doivent être tempéré - également appelé durcissement ou séchage - avant de l'utiliser en raison de la nature poreuse de ces métaux. Trempe un wok crée une nappe, surface vitreux pour la nourriture de glisser hors de plutôt que de tenir. Elle protège également le pan de la rouille.

Instructions

•  Immerger le wok dans un évier de l'eau chaude savonneuse et frotter la surface avec de la laine d'acier. Cela supprime toutes les revêtements ou des films que le fabricant peut avoir appliquées à la surface de la poêle. Rincer après le nettoyage.

•  Préchauffer le four à 500 F.

•  Plier une serviette de papier en deux puis versez quelques gouttes d'huile végétale sur la serviette.

•  Essuyez toute la surface intérieure du wok avec la serviette de papier huilé. Assurer toute la surface est bien hydratée.

•  Placez le wok vers le bas sur la plaque de cuisson et le mettre dans le four chaud. Laissez la chaleur wok pendant 30 minutes. Comme il se réchauffe, l'huile va être absorbée par le métal, en créant une surface lisse pour le bac.

•  Retirez le wok en utilisant des mitaines de four et laisser refroidir à température ambiante. Répétez le processus de lubrification et chauffage deux à trois fois pour obtenir un wok fortement expérimenté qui est prêt pour la cuisson.

Conseils et avertissements

• Votre wok deviendra une couleur noire comme il est tempéré. Ceci est normal.
• Ne pas chauffer un wok antiadhésif car elle pourrait endommager la surface.