Le pire ennemi de bonbon au caramel est l'humidité. Perdre humidité ou absorber trop de ce à partir de l'air ou d'autres aliments va ruiner la texture de vos caramels, les laissant trop collant ou trop difficile à manger. Alors que le bonbon est un simple mélange de sucre, le sirop de maïs, eau, beurre et crème, sa composition signifie que vous devez stocker ou congeler pour garder savoureux et comestible correctement.

Instructions

•  Mettez caramels enveloppés dans un sac hermétique ou une boîte dans le garde-manger ou un placard frais et sec. Enveloppez morceaux de caramel maison individuellement dans une pellicule plastique avant de les placer dans un sac en plastique boîte ou zip-top. Protégez vos caramels de l'humidité et ils resteront frais pendant trois semaines à température ambiante.

•  Mettre les caramels enveloppés dans un sac de congélation, appuyez sur l'excès d'air et fermer le sac.

•  Étiqueter le sac avec la date et le mettre dans le congélateur. Les caramels resteront frais jusqu'à six mois.

Conseils et avertissements

• Retirez les caramels du congélateur quelques heures avant de vous souhaitez les utiliser. Permettre temps supplémentaire permettra d'assurer la caramels aient le temps de décongeler complètement et revenir à une texture moelleuse lisse.
• Ne pas stocker différentes sortes de bonbons ensemble. Secs, bonbons croustillantes peuvent absorber l'humidité de types humides et perdent leur croquant.