November 2
La courbe simple et s'épanouir d'un rouleau apporte une touche esthétique à n'importe quel gâteau. Bien brandissant défile avec insouciance peut-être facile pour un chef pâtissier, il prend plus de temps et une main ferme pour créer un défilement de glace qui est digne de son nom. Si la conduite se révèle être trop d'un défi, créer des œuvres de défilement de votre gâteau avec profilés laminés de fondant. Peu importe quel processus vous choisissez, il faut de la pratique pour décorer un gâteau avec succès avec des rouleaux.
• Saupoudrez un espace de travail plat avec du sucre glace. Séparer une petite boule de pâte à fondant en trois sections. Rouler en boules à l'aide de la paume de vos mains.
• Rouler une boule de fondant à la fois plat, créant une forme de tube de long. Faire une extrémité de chaque forme légèrement plus mince que le reste du fondant.
• Courbe chaque tube-forme dans un rouleau et laissez durcir pendant plusieurs heures.
• Tamponnez une petite quantité de glaçage royal ou crème au beurre sur le dos de chaque rouleau avec un couteau. Fixez les rouleaux pour un gâteau décoré, en appuyant légèrement pour fixer sur le gâteau.
• Glisser une base de coupleur en matière plastique dans le fond d'une poche à douille. Placer un bout rond sur la base de coupleur et le sac. Visser un anneau d'attelage sur la pointe, sac et la base pour le fixer.
• Pliez la partie supérieure du sac vers le bas pour former une manchette. Avec une spatule ramasser moitié tasse de beurre ou glaçage royal dans le sac.
• Déplier le brassard et tourner la moitié supérieure du sac pour fixer la glace.
• Tenir le sac à un angle de 90 degrés au-dessus d'un périmètre gâteau glacé. En utilisant une légère pression, pressez le sac pour créer un flux de glace. Diriger le flux de glace pour créer une forme horizontale "S" près du bord de la surface de la galette. Relâchez la pression, et soulever vers le haut pour arrêter le flux de glace.
• Répétez la forme. Créer une autre forme de «S» à côté de la précédente, créant défile tout le chemin autour du périmètre du gâteau. Améliorer la conception en utilisant une pointe plus petite et de couleur contrastante et trace sur les rouleaux. Laissez durcir glace pendant 15 minutes avant de déplacer le gâteau.