Il est bon de faire preuve de créativité lors de la cuisson, mais quand vous faites une pâte pour la première fois, il est préférable de rester avec la recette. La cuisine est chimie, après tout, en utilisant des mesures exactes, essayé-et-vrais techniques et suivant attentivement les instructions fortement ups les chances que votre plat se révélera juste.

Instructions

•  Presque personne ne passe au crible leur farine plus, mais il est toujours important d'utiliser une main légère quand remuant. Pour cette recette, mélanger la farine légèrement tout en restant dans la cartouche, puis la cuillère dans la tasse légèrement de mesure. Ajouter les deux tasses de farine dans le bol de mélange. Mesurer une cuillère à café de sel et mélanger légèrement avec de la farine.

•  Mesurer 2/3 tasse shortening, l'enfonçant dans la tasse à mesurer que vous allez empêcher les bulles d'air. Une fois de plus, il est important d'utiliser des mesures exactes, parce que si vous utilisez trop de raccourcissement, votre pâte ne sera pas avoir la bonne consistance. Ajouter la cuillère à mélange de farine et couper avec des ciseaux dans de pâtisserie, ou couper avec deux couteaux, en utilisant un mouvement de type ciseaux. Mélanger jusqu'à ce que le raccourcissement est en morceaux de taille d'un pois.

•  Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Mélanger chaque cuillerée à soupe dans une petite partie du mélange de farine avec une fourchette pour mélanger, puis appuyez sur cette section de la partie avant d'ajouter le suivant cuillerée. Essayez de ne pas utiliser plus d'eau que nécessaire, ou la croûte de tarte sera collante.

•  Passez le journal sur le comptoir et saupoudrer généreusement de farine pour empêcher la pâte de coller sur le papier. Former le mélange de pâte en deux boules de taille à peu près égale. Rouler le rouleau à pâtisserie dans la farine, puis rouler la croûte, une balle à la fois. Commencez par le centre de la boule et rouler sur les côtés, avec des mouvements rapides. Vous voulez la croûte soit environ 12 pouces de diamètre. Si elle se déchire, vous pourriez avoir à rouler de nouveau, mais il faut éviter que si vous le pouvez.

•  Placez délicatement la croûte inférieure dans la casserole et utiliser vos doigts pour tenir contre les parois de la casserole. Mettez dans votre remplissage et couvrir avec la croûte supérieure. Si la croûte étend plus d'un pouce, couper avec un couteau ou des ciseaux. Pincez les deux croûtes ensemble pour sceller. Cuire comme indiqué dans la recette.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que l'eau est glacée: des boulangers de tarte vieux temps de mettre tous les ustensiles dans le réfrigérateur ou le congélateur à l'avance, comme well.Always mélanger la farine avec un hand.Experiment lumière avec des bords de fantaisie: pinch et torsion pour former un bord cordée, ou obtenir de plus ambitieux et couper la pâte en bandes et tisser la crust.Sprinkle haut la croûte de sucre pour un treat.Place supplémentaire une plaque à biscuits recouverte d'aluminium sous le moule à tarte pour attraper les déversements, de sorte que vous ne serez pas avoir à nettoyer la four.
• L'erreur la plupart des boulangers font est trop mélanger. Rappelez-vous de ne pas mélanger la pâte plus necessary.Don't vous découragez pas si elle ne tourne pas la première fois ou deux: il faut de la pratique, et quelqu'un sera probablement heureux de manger des erreurs.