September 30
Fondant, du mot français pour «fusion» est une substance de givrage comme souvent utilisés pour donner des gâteaux une finition lisse. Particulièrement populaire parmi les boulangers professionnels et des chefs de pâtisserie, fondant a une réputation bien méritée d'être difficile de travailler avec. Glaçage appliqué avec une poche à douille et lissé avec du papier sulfurisé a l'aspect poli de fondant et nécessite beaucoup moins de bruit que les autres méthodes.
• Couper le dessus du gâteau avec le couteau à pain, il est au niveau de la casserole.
• Insérez le couteau à beurre entre le bord intérieur de la casserole et le bord externe de la galette. La glisser autour du périmètre, pour séparer le gâteau de la casserole.
• Retourner délicatement le gâteau sur sur le plateau, de sorte que le fond du gâteau vers le haut.
• Placez la pointe de gâteau dégivreur l'intérieur de la poche à douille. Remplir le sac à pâtisserie avec le glaçage au beurre. Si la pointe a un bord dentelé, s'assurer qu'il est tourné vers le gâteau pendant que vous êtes la cerise.
• Presser le sachet de pâte et mettre le glaçage sur le gâteau, en commençant par les côtés et en finissant par le haut. Ne touchez pas la pointe sur le gâteau, comme il va créer des miettes.
• Lisser le glaçage avec le couteau à beurre ou une spatule, une pression sur la cerise sur le gâteau au lieu de frotter le long de la surface du gâteau.
• Laissez le gâteau à découvert pendant 10 à 20 minutes pour laisser le glaçage sécher légèrement.
• Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus du gâteau. Appuyez vos doigts légèrement sur le papier pour lisser le glaçage. Peler le papier à l'abri. Répétez le long des côtés.