Crèmes au beurre traditionnels français et italiens sont soyeux et lisse, mais ils n'offrent pas une "croûte" sur la surface qui durcit et tient dans l'humidité. Si vous créez un gâteau que vous voulez vous asseoir à l'extérieur ou dans un temps plus chaud, vous avez besoin que la croûte de garder votre crème au beurre de ramollissement et déplacer tandis que le gâteau est sur l'écran. Une crème au beurre américaine utilise différents ingrédients de crèmes au beurre français et italiens et il offre cette finition dur pour votre gâteau. Lorsque vous faites votre beurre américain, le calendrier et les ingrédients que vous utilisez décidez si vous obtenez cet effet croûte-dessus.

Instructions

•  Utilisez parties égales de beurre et le shortening dans votre recette. Quelques recettes au beurre américains utiliser que du beurre, mais il a un point de 88 à 98 degrés Fahrenheit de fusion. Raccourcissement a un point de 106 degrés F. Utilisez une bonne qualité, blanc shortening végétal fusion.

•  Augmentez la quantité de sucre glace que vous utilisez dans votre recette. La plupart des recettes utilisent un ratio de deux pour un de sucre en poudre aux graisses. Pour un glaçage plus rigide que des croûtes sur, vous voulez augmenter votre taux de sucre en poudre par 1 à 2 tasses - ou jusqu'à ce que votre glaçage est raide, mais encore à tartiner.

•  Ajouter la fécule de maïs à votre glaçage. Fécule de maïs absorbe l'humidité et permet à votre croûte de beurre sur une fois, il s'est répandu sur le gâteau. Ajouter une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le glaçage est plus rigide, mais encore à tartiner.

•  Éviter de mélanger votre glaçage à des vitesses élevées. Haute vitesse intègrent des bulles d'air qui font la consistance trop moelleux et aéré à renforcer et à croûte plus. Si vous le pouvez, mélanger à la main ou utiliser un batteur à main sur une vitesse faible.

•  Mélangez votre recette de glaçage la nuit avant que vous prévoyez de l'utiliser et de le réfrigérer pour serrer les graisses. Apportez le glaçage à la température ambiante avant de l'utiliser afin qu'il se propage facilement.

•  Étendre le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule à gâteau. Une fois que vous avez terminé, mettez le gâteau au réfrigérateur à découvert jusqu'à ce les croûtes de glaçage plus. Si vous rangez dans le réfrigérateur, envelopper d'une pellicule plastique pour éviter l'excès d'humidité de se reposer sur le dessus de votre glaçage.