October 22
Le secret de fleurs de glaçage parfait, les frontières et les autres conceptions qui tiennent leur forme est un glaçage au beurre de croûtes qui devient rigide en séchant. Bien que la recette traditionnelle au beurre utilise le beurre, la graisse fond facilement à la température ambiante et provoque des décorations de canalisations à perdre la forme. Matière grasse végétale solide, d'autre part, a un point de fusion beaucoup plus élevé que le beurre et les résultats en une croûte dure lorsqu'ils sont mélangés avec du sucre dans le glaçage. Ce type de crème au beurre fonctionne aussi bien si vous voulez une finition parfaitement lisse semblable à fondant.
• Ajouter la matière grasse végétale à un bol de mélange et mélanger jusqu'à ce que la matière grasse solide a une texture crémeuse et lisse. En règle générale, mélanger 1 tasse de shortening végétal pour chaque 1 livre de sucre en poudre, ce qui donne environ 3 tasses de glaçage. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer 1/2 tasse de beurre pour la moitié du raccourcissement de donner plus de saveur glaçage, mais le glaçage résultant ne sèche pas aussi rigide que lorsqu'elle est faite avec seulement raccourcir.
• Mélanger le sucre en poudre dans la matière grasse d'environ 1/2 tasse à la fois, ce qui permet d'incorporer le sucre avant d'ajouter plus de sucre. Utilisez 4 tasses ou 1 kilo de sucre en poudre pour tous les 3 tasses de glaçage nécessaire. Après avoir ajouté le dernier morceau de sucre, le mélange sera très rigide et friable.
• Ajouter le lait ou l'eau au mélange, en utilisant environ 2 cuillères à soupe de liquide pour chaque kilo de sucre en poudre. Ajouter l'extrait de vanille ou autre arôme au goût; utiliser extraits d'arômes avec parcimonie à un taux d'environ 1 cuillère à café pour chaque livre de sucre en poudre. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et mousseuse.