July 10
Le blanchiment est un processus d'aliments flash point d'ébullition pour une brève période de temps sans la cuisson des aliments complètement à travers. Cela se fait généralement avec des fruits comme les pêches pour un retrait facile de la peau, des légumes comme les haricots verts pour améliorer leur couleur naturelle ou viandes telles que les côtes de porc pour enlever l'excès de graisse. Même si les œufs ne sont pas un aliment qui est couramment blanchie, faisant ou sortir de leur coquille, cuits ou crus, a ses fins utiles.
• Porter une casserole d'eau à une pleine ébullition de roulement sur le dessus du poêle sur feu vif.
• Préparer un bain de glace sur un comptoir ou une table à proximité en remplissant un grand bol à mi-chemin complet avec de la glace, puis ajouter de l'eau froide, en laissant environ 2 pouces d'espace du rebord de la cuvette, pendant que vous attendez pour le pot d'eau pour atteindre un ébullition.
• Une fois que l'eau a atteint une pleine ébullition, utilisez la poche pour abaisser attentivement un œuf à température ambiante dans l'eau bouillante.
• Faire bouillir un œuf cru dans sa coquille pour une à deux minutes, selon que vous souhaitez l'œuf à être partiellement cuit. Faire bouillir un œuf cuit ou un oeuf cru sur la coque pour pas plus de 30 secondes. Gardez la chaleur sur son réglage le plus élevé.
• Utilisez la louche pour enlever soigneusement l'œuf et transférer immédiatement au bain de glace pour arrêter la cuisson.
• Retirez l'œuf du bain de glace une fois qu'il est froid au toucher.