Appliquer sel de têtes de poisson de saumon de l'Alaska en fonction de votre goût personnel et la préparation prévu. têtes de poisson de saumon sont considérés par certains cuisiniers être un élément jetable. Mais une grande variété de plats de saumon peut être fait en utilisant la viande et les os de la tête. La section de collier de gras, ce qui est très apprécié par les amateurs de fruits de mer pour sa tendreté et la saveur, est souvent laissée dans la tête une fois que les filets ont été retirés.

Instructions

•  L'odeur de la cavité ouverte et vérifiez l'oeil pour plus de clarté pour déterminer la fraîcheur de la tête de saumon de l'Alaska. Une tête de saumon frais a peu ou pas d'odeur de poisson et les yeux sans trouble apparent. Jeter têtes qui puent ou avoir les yeux opaques.

•  Rincez les têtes de saumon frais à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide. Soulevez les branchies et les projections d'eau froide à travers eux à les débusquer propre. Sécher toutes les surfaces des têtes de saumon sécher avec des serviettes en papier.

•  Saupoudrer de sel généreusement sur toutes les surfaces intérieures et extérieures de la tête de saumon d'environ huit pouces au-dessus du poisson. Utilisez plus de sel si vous aimez les aliments salés ou prévoyez de gril et servir la tête de saumon chaud. Diminuer les niveaux de sel si vous êtes sensible à l'apport en sel ou envisagez de choisir la viande de saumon et l'utiliser dans un plat froid.

Conseils et avertissements

• Brown et le sucre blanc sont souvent utilisés en combinaison avec le sel pour donner saumon de l'Alaska une saveur douce et salée. La plupart des recettes demandent de l'aide deux fois plus de sucre que le sel en volume pour équilibrer les goûts.
• Quelques recettes asiatiques appellent pour les produits à base de soja à la place de sel.
• Retirez la croûte de sel qui se forme à l'extérieur de têtes de saumon fortement salés avec les doigts propres, et non de l'eau. Utilisation de l'eau lavera beaucoup de la saveur du poisson que le sel a extrait.