Le processus de fumage de la viande donne une saveur qui est supérieur à la simple barbecue. Alors que le barbecue de viande exige que vous simplement mettre de la nourriture sur la grille et de la chaleur, fumage de la viande est un peu plus de main-d'œuvre. Lors de la cuisson des produits de porc, faire en sorte que la viande soit bien cuite est très important. Il ya plusieurs étapes, il faut prendre pour s'assurer que la viande de porc est bien fumé pour éviter la maladie de la trichinose.

Instructions

Dans un Smokehouse

•  Mettre la saucisse dans le fumoir et chauffer la maison à une température de 100 à 110 degrés F. Laissez les saucisses à chauffer à cette température jusqu'à ce que la surface de la saucisse semble collant. Laissez les amortisseurs ouverts au cours de cette étape.

•  Fermez les volets après le boyau de saucisse devient collante. Ajouter à la fumée de la maison. Continuez à ajouter de la fumée dans votre fumoir de deux à six heures en fonction de la couleur que vous voulez que votre saucisse de devenir.

•  Augmenter la température dans la maison à 125 degrés F après les deux premières heures.

•  Augmenter la température de la maison à 145 degrés F après trois heures.

•  Attendez que la température interne de la saucisse pour atteindre 140 degrés F. L'humidité dans le fumoir est idéalement autour de 40 pour cent au cours de tout ce processus.

Fumeur acheté en magasin

•  Mettez votre saucisse dans le fumoir et le tourner à une température de 135 degrés F avec les évents ouverts.

•  Attendez une vingtaine de minutes pour les boyaux à saucisse sécher.

•  Augmenter la température du fumoir à 165 degrés F. Ajouter la fumée sur le milieu.

•  Retirer les saucisses du fumeur une fois que votre saucisse atteigne une température interne de 155 degrés F.