Cuisiniers amateurs peuvent faire beaucoup d'erreurs lors de la cuisson de la viande différents, mais aucun n'est plus décevant que quand un Mignons est trop cuit. Mignons, ou Filet Mignon, est considéré comme l'un des plus tendres et souhaitable de toutes les coupes de steak, mais en raison de sa texture juteuse, il est très facile de trop cuire. Bien que cette coupe de viande est sensible à une bonne préparation, il est facile d'apprendre quelques règles simples pour cuisiner un bon Mignons.

Instructions

•  Mélanger une cuillère à café de poivre chaque, le paprika et l'huile d'olive extra vierge dans un petit bol. Remuez le tout à l'aide de la brosse de sauce. Placez le poêle sur la cuisinière et mis le feu à moyen-élevé. Verser environ 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge dans la casserole.

•  Appliquer le poivre et le mélange de paprika à la coupe du filet à l'aide de la brosse de sauce. Utiliser le mélange généreusement et essayer d'obtenir tout pour coller à la viande. Mouillez vos doigts dans de l'eau propre, et feuilleter un peu d'eau dans la casserole chauffée. Si l'huile apparaît et grésille quand vous faites cela, cela signifie que le poêle est prêt pour vous de commencer la cuisson.

•  Utilisez les pinces pour placer soigneusement le filet dans la casserole. Fonction de la chaleur de votre poêle particulier, vous devez retourner la viande avec des pincettes après environ 20-25 secondes. Écoutez attentivement le son du grésillement de la viande: il deviendra plus doux et plus doux jusqu'à ce que les plateaux de volume - c'est à ce moment que vous devez retourner la viande. Cuire l'autre côté de la viande pendant environ 3-5 secondes moins que vous avez fait le premier côté, puis retirez la coupe de la poêle à l'aide des pinces.

•  Réglez la température de la poêle à feu doux et versez environ 5 cuillères à café de sauce de marinade steak dans la poêle. Si vous préférez, vous pouvez également ajouter un peu de paprika et de poivre. Agiter le contenu de la casserole pendant environ 30 secondes à l'aide des pinces.

•  Placer le filet dans la casserole avec la pince et se déplacer autour de la casserole pour enduire de sauce. Une fois couché, couvrir la casserole et laissez-le reposer pendant environ deux minutes. Retournez le filet avec la pince, re-manteau avec de la sauce, couvrir la casserole et attendre deux minutes avant de retirer le filet de la poêle.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser huile de canola ou d'olive régulière à la place de l'huile d'olive extra vierge, mais au risque de brûler votre viande. Si vous utilisez ces autres huiles, déplacer la viande autour de la casserole plus souvent.
• Soyez très prudent lorsque vous choisissez la sauce marinade dans laquelle faire cuire votre viande. Sauces fortes et / ou épicés sont susceptibles de dominer la saveur naturelle et de tendresse de la viande.