February 14
Raisins Concord est un aliment délicieux, nutritif et faible en calories qui peuvent être conservées que le jus en bonne santé ou en gelées à la récolte. Avec leur marque parfum âcre et peaux bleu-violet, Concordes ont été populaires depuis le raisin a été développé dans le milieu du 19e siècle. Pour gelées traditionnelles de raisin Concord, préserver plusieurs lots de jus de raisin premier. Cela vous assurer que vous avez ce que vous avez besoin quand vous êtes prêt à mettre en place la propagation doux.
• Laver £ 10. de raisins Concord. Choisissez travers et enlever les raisins secs ou moisis, mais garder une tasse de raisins verts ou partiellement mûrs dans le lot.
• Préparer des conserves bocaux, couvercles et anneaux par lavage à l'eau chaude savonneuse. Rincer à l'eau chaude. Plongez pots dans l'eau bouillante et garder à l'eau frémissante jusqu'au moment de servir.
• Placez les raisins Concord lavés dans une grande marmite sur le feu. Ajouter deux tasses d'eau froide et brûleur à feu moyen.
• Apportez raisins à ébullition lente, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la peau du raisin éclatent et la pâte est très doux. Retirer du feu.
• Filtrer le mélange dans un grand bol à travers une étamine légèrement humide ou un sac à gelée. Réserver la pulpe ou des peaux pour la congélation.
• Retour jus de raisin Concord dans le pot. Ajouter 3 tasses de sucre. Amener à ébullition, en remuant constamment. Retirer du feu dès que le jus atteint le point d'ébullition.
• Verser le jus chaud dans chaudes, des bocaux stérilisés. Laissez environ un demi-pouce d'espace de tête au sommet. Mettez les couvercles et les anneaux. Réglez bocaux sur la grille dans la marmite.
• Procédé dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer de contre toweled jusqu'à refroidissement.
• Remplir des sacs de congélation avec pulpe ou des peaux refroidi. Étiquette, la date et mettez au congélateur pour une utilisation dans des recettes.
• Versez 5 tasses de jus de raisin dans une marmite moyenne. Ajouter 1 boîte de pectine en poudre commercial. Remuer et chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
• Laver conserves bocaux, couvercles et anneaux dans l'eau chaude savonneuse. Rincer à l'eau chaude. Plongez pots dans l'eau bouillante et garder à l'eau frémissante jusqu'au moment de servir.
• Augmenter la température sous le mélange jus-pectine à haute. Porter à ébullition, en remuant constamment. Verser £ 7. de sucre dans le mélange en une seule fois. Continuer en remuant constamment pendant que le mélange retourne à ébullition. Régler minuterie de cuisine pour O1 minute lorsque le mélange commence à bouillir. Remuer constamment. Le mélange sera mousseux. Retirer du feu immédiatement après 1 minute.
• Écumer hors du mélange de gelée de raisin Concord aide d'une écumoire. Louche mélange dans des pots stérilisés chauds. Laissez environ ¼ de pouce d'espace de tête. Essuyer tout le jus de bord du bocal. Ajuster les couvercles et les anneaux.
• Procédé dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer de contre toweled jusqu'à refroidissement.