Le salé, riche saveur d'un rôti de faux-filet que vient de suivre la technique de cuisson approprié. Ce rôti ne doit pas être trop cuit ou il deviendra sec et dur. L'astuce pour bien cuire le rôti est à retirer du four et laisser reposer à température ambiante quand il est encore de 10 degrés en dessous de la température de consigne. La chaleur interne du rôti continuera à cuire le rôti de faux-filet. Cette séance permet également les jus de retour à la viande de sorte que votre rôti goût juteux et est moins salissant à trancher.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés.

•  Disposez le rôti de faux-filet sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir avec le côté gras vers le haut.

•  Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du centre du rôti de sorte que vous pouvez lire la température de la fenêtre du four sans ouvrir la porte.

•  Faites griller le rôti de faux-filet pendant 20 à 24 minutes par livre ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 135 degrés pour un rôti saignant ou 150 degrés pour une torréfaction moyenne.

•  Retirer le rôti du four et couvrir d'une feuille d'aluminium pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 145 degrés pour degrés moyennes rare ou 160 pour les moyennes.

•  Trancher le rôti de faux-filet et servir.