Rôtir un poivron caramélise les sucres naturels et donne du fruit, un goût fumé doux. Vous pouvez utiliser des poivrons grillés dans un plat qui demande poivrons frais, et ils sont un délicieux accompagnement de viandes grillées au moment de servir comme plat d'accompagnement avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Rangez poivrons grillés dans un contenant hermétique au réfrigérateur et utilisez-les dans un jour ou deux de torréfaction pour la meilleure saveur.

Instructions

•  Lavez les poivrons et les sécher avec un chiffon propre. Coupez-les en deux et enlever les souches, les graines et les membranes.

•  Préchauffer le four à broil.

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, et de jeter les poivrons sur elle avec le côté coupé vers le bas. Placer la plaque à biscuits sur la plus haute étagère sous le gril.

•  Vérifiez les poivrons tous les 3 à 5 minutes. La durée totale peut prendre jusqu'à 15 minutes, mais la ligne entre rôti et complètement brûlé est belle il ne faut pas les laisser sans surveillance. Retirer la casserole lorsque les poivrons sont bien carbonisés et la peau a barboter.

•  Placer les poivrons dans un sac en plastique pendant environ 15 minutes à la vapeur. Retirez-les du sac et utilisez une serviette en papier humide pour frotter les peaux calcinées.